Ốc cau to bằng đầu ngón tay, có vỏ màu vàng nhạt. Sở dĩ ốc có tên gọi như vậy vì hình dáng ốc rất giống quả cau non. Nhưng cũng có nhiều người gọi ốc cau là ốc cà na. Tuy nhiên, điểm khác biệt lớn nhất là ốc cà na có màu đen còn ốc cau có màu vàng nhạt. Thịt ốc cau không thơm bằng ốc cà na, nhưng lại có vị ngọt, giòn và dai hơn.
 |
|
Hương vị cay nồng của món ốc cau rang muối ớt khiến người ăn phải xuýt xoa. |
Tuy có hình dáng nhỏ, nhưng ốc cau được nhiều người ưa thích bởi thịt giòn, ngọt rất ngon. Cũng như nhiều loại khác, ốc cau được chế biến khá đơn giản như luộc, xào bơ hoặc rang muối ớt... Dù chế biến theo cách nào đi nữa thì ốc cau cũng mê hoặc thực khách với hương vị thơm ngon riêng biệt. Với những người thích vị cay xé lưỡi thì ốc cau rang muối ớt là món không thể bỏ qua.
Trước khi chế biến ốc cau cũng được ngâm trong nước vo gạo để nhả hết bùn đất. Ngâm ốc khoảng 30 phút, sau đó vớt ra rửa lại bằng nước sạch và đem luộc chín rồi để ráo nước. Trộn đều ớt xay, muối tôm, một ít muối tinh và nước lạnh, khuấy đều hỗn hợp đó cho hơi sền sệt là được. Đặt chảo lên bếp, phi thơm một ít tỏi, cho hỗn hợp muối và ốc vào, rang đều tay đến khi muối ớt khô lại, bám trên từng vỏ ốc là được. Cho ốc ra đĩa và ăn kèm với muối tiêu chanh nếu thích.
 |
|
Những con ốc được rang thấm đẫm muối ớt rất hấp dẫn. |
Thưởng thức ốc cau khi còn nóng mới cảm nhận được hết hương vị thơm ngon. Những con ốc được bám một lớp muối ớt bên ngoài, hương thơm cay nồng kích thích vị giác của người ăn. Cho ốc vào miệng, vị mằn mặn và hơi cay của muối ớt làm bạn phải xuýt xoa. Dùng kim khều phần thịt ốc, chấm với chén muối ớt chanh và thưởng thức. Thịt ốc ngọt, giòn sần sật khi nhai sẽ làm bạn không thể dừng tay được.
Huấn Phan
