Thịt kho nước dừa đậm chất miền Nam

Việt Nam có nền văn hoá ẩm thực phong phú, đa dạng. Là một đầu bếp trẻ, một người con nước Việt, tôi luôn không ngừng tìm tòi học hỏi để phát triển tay nghề của mình, để có thể đưa ngành ẩm thực lên một tầm cao mới.

Món ăn mà tôi tâm đắc nhất, cũng chính là món đánh dấu sự nghiệp bắt đầu làm bếp của tôi, đó là thịt kho nước dừa. Món ăn giúp tôi vượt qua một kỳ thi nấu ăn và được nhiều người cũng như thầy cô, bạn bè khen ngợi.

Hôm nay, tôi sẽ chia sẻ đến các bạn bí quyết kho thịt với nước dừa đậm chất miền Nam:

Nguyên liệu:

- 500g thịt ba chỉ
- 5 quả trứng vịt (hoặc trứng gà đều được)
- 4 tép tỏi, 2 củ hành tím
- 1 trái dừa tươi (chọn dừa không nên ngọt quá cũng không nên chua quá nhé)
- Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, muối.

Sơ chế nguyên liệu:

- Tỏi, hành tím lột vỏ, đập dập.

- Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Ướp thịt với 2 muỗng hạt nêm, nửa muỗng muối, nửa muỗng đường (nước mắm mình cho sau cùng nhé).

- Trứng mua về rửa sạch, luộc chín bóc vỏ (khi luột nhớ dùng đũa khuấy đều để lòng đỏ trứng luôn nằm ở giữa nhé). Xong dùng tăm hoặc xiên que đâm quanh trứng giúp gia vị nhanh thấm vào trứng hơn nhé.

Cách kho:

- Tạo nước màu để cho món ăn đẹp mắt hơn: đổ 3 muỗng đường và chút nước vào nồi, bật lửa nhỏ khuấy đều cho đến khi đường chuyển sang màu nâu. Xong cho thịt đã ướp vào đảo đều cho đến khi thịt đã săn lại rồi đổ một ít nước lọc vào.

- Tiếp đến lấy tỏi và hành tím đã đập dập bỏ vào một cái khăn mỏng dùng tay vắt mạnh để lấy nước xong đổ vào nồi. Phần xác cuộn lại chiếc khăn và cho vào nồi để tạo hương thơm cho món ăn. Điều này giúp cho món ăn chúng ta thêm vị và phần nước thịt sẽ trong sạch hơn.

- Đun sôi trong vòng 15 phút rồi cho hết phần nước dừa đã chuẩn bị vào nồi. Tiếp đến cho phần trứng đã luộc vào và tiếp tục đun.

- Khi nước sôi lại bạn cho 2 muỗng nước mắm vào. Để lửa riu riu cho tới khi nước thịt bắt đầu sệt lại thì bạn hãy nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp. Cùng thưởng thức món ăn tôi vừa làm ra nhé.

Chú ý: nếu bạn không có thời gian hoặc muốn miếng thịt mềm nhanh thì tôi có một cái mẹo nhỏ là hãy bỏ một chiếc thìa sạch vào trong nồi, điều này giúp thịt nhanh mềm và ngon hơn nhé.

Chúc bạn thành công!

Cao Trí Tâm