Nguyên liệu:
- Thịt bò: 200 gr
- Khoai tây: 300 gr
- Cà chua: 1 quả
- Rau cần tây: 2 cây
- Hành lá: 2 cây
- Tỏi: 1 củ
- Gia vị: dầu ăn, muối, dầu hào, hạt nêm
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò nên chọn phần nạc mông, thăn hoặc bắp bò sẽ mềm và ngon hơn. Sau khi mua về rửa sạch, thái mỏng. Cho thịt bò vào bát to, thêm 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa cà phê nước cốt gừng vào trộn đều với thịt rồi ướp khoảng 15 phút để thịt ngấm gia vị.
- Khoai tây rửa sạch, bổ múi hoặc cắt thành từng miếng con chì vừa ăn.
- Cà chua, hành tây rửa sạch, bổ múi cau.
- Cần tây, hành lá bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc 2-3 cm.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 2:
- Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng, cho khoai tây vào rán vàng rồi gắp ra đĩa, để riêng.
- Cho 3 thìa canh dầu ăn vào chảo đun nóng, cho tỏi vào phi vàng, vớt ra để riêng.
- Dùng luôn chảo và 1 thìa canh dầu vừa phi tỏi, đun lại cho nóng. Cho thịt bò vào đảo nhanh tay, thịt vừa tái cho khoai tây, hành tây, cà chua vào đảo đều vài phút đến khi hành tây trong lại, vừa chín tới là được.
- Nêm nếm lại gia vị cùng 1 thìa canh dầu hào để món xào được bóng đẹp và đậm đà. Cho cần tây, hành lá và bột ngọt vào đảo đều. Tắt bếp, cho ra đĩa, rắc tỏi phi và chút tiêu lên trên rồi thưởng thức.
Thành phẩm:
Thịt bò xào khoai tây không phải một món ăn mới lạ nhưng có nhiều cách chế biến. Với cách chiên khoai trước khi xào, miếng khoai có lớp vỏ ngoài giòn xốp, bên trong bở tơi, không nát vụn. Thịt bò ngọt mềm đậm đà, dễ ăn và đặc biệt là thơm mùi cần tây, hành tây.
Lê Nguyên
