Tối 31/12/2023, Tăng Thanh Hà mở tiệc mời hơn 20 người thân và bạn bè nhân dịp đón chào năm mới 2024. Một trong những vị khách không thể vắng mặt là Stephanie Nguyễn, chị chồng của cô. Hai chị em có chung sở thích nấu ăn và du lịch. Tăng Thanh Hà từng nhiều lần nấu các món ngon gửi tặng chị chồng và ngược lại.
Trong bữa tiệc tất niên, bà xã doanh nhân Louis Nguyễn set up không gian bàn ăn ngoài trời, tone màu trắng, xen kẽ nhiều cây xanh. Như những lần trước, Hà Tăng mời khách ăn kiểu buffet để không khí vui vẻ, gần gũi. Khu vực đồ ăn đặt sát lối đi, bày biện đủ món kiểu Âu Mỹ như món Pháp, Italy, Mexico, kèm một số món Việt. Cô bày biện các món ăn trong khay, đĩa chuyên dụng, sử dụng cả khay bánh lồng chim, loại thường dùng cho tiệc sang trọng.
Để khai tiệc, Tăng Thanh Hà đãi khách các món canape với bánh mì nướng mang phong cách Italy, phủ topping như thịt hun khói, cá hồi hun khói, phô mai, cà chua, salsa, olive, trứng cá tầm đen. Canape là loại đồ ăn khai vị, được bày biện đẹp mắt với kích thước nhỏ xinh chừng vài cm, chỉ vừa một miếng cắn khi thưởng thức. Bởi vậy, nó còn được xem là một loại đồ ăn cầm tay finger food, thường xuất hiện trong các bữa tiệc rượu, cocktail hay những bữa ăn sang trọng, có tính xã giao. Canape hội tụ đủ hương vị mặn, chua, bùi, béo, thích hợp để nhâm nhi cùng rượu vang.
Không gian tiệc tất niên nhà Hà Tăng.
Bàn tiệc kiểu Âu không thể thiếu một đĩa cold cut. Đây là đồ nguội tổng hợp, dùng kèm rượu vang, rất thịnh hành ở phương Tây. Cold cut được ví như một "bản hòa ca" đủ hương vị của ẩm thực phương Tây, thành phần chủ yếu là thịt nguội, xúc xích, phô mai, các loại hạt, bánh và trái cây. Không có công thức cố định cho món ăn này nhưng chúng phải đảm bảo đủ vị mặn, béo, ngọt, chua, bùi, giúp người ăn cân bằng vị giác.
Món tiếp theo là chip and dip, từng được nữ diễn viên làm nhiều lần cho các con. Món ăn gồm một đĩa nachos, còn có tên gọi khác là tortilla chip, được làm từ bột ngô (bột bắp), bột mì và một chút men nở, thêm dầu ăn và xíu muối, vị giòn rụm, cũng có thể thay thế bằng các loại bim bim, khoai tây chiên giòn khác. Khi ăn, chấm với các loại xốt như salsa, kem chua.
Hà Tăng làm hai món mang đặc trưng ẩm thực châu Âu là bánh Shepherd's pie và cá hồi nướng bỏ lò (baked salmon). Shepherd's pie còn gọi là Hachis Parmentier trong tiếng Pháp, gồm thịt băm nấu chín phủ khoai tây nghiền và nướng. Thịt được sử dụng có thể đã nấu chín trước đó hoặc mới được băm nhỏ, thường là thịt cừu hoặc bò. Cá hồi được nướng, phủ một lớp phô mai, đậu đũa thái nhỏ, đậu Hà Lan, cà rốt, ngô ngọt.
Thực đơn tất niên nhà Tăng Thanh Hà
Bàn tiệc có sự góp mặt của một món Việt là chả giò chiên giòn, kèm nước mắm tỏi ớt đúng điệu. Salad đi kèm giúp giải ngấy cho các món ăn, gồm khá nhiều loại topping như trứng gà, cà chua bi, thịt nguội, rong nho cùng xà lách, các loại rau sống khác và nước xốt. Các món chính gồm cánh gà rán giòn rụm, thịt bò bít tết nguyên tảng, ăn tới đâu thái tới đó. Thực khách còn có hai lựa chọn tinh bột là món nui nấu phô mai và nui đút lò phô mai bò băm quen thuộc. Nui dai dai, đẫm vị phô mai béo ngậy, ăn kèm bò băm đậm đà.
