Đúng như tên gọi, spaghetti steak là sự kết hợp giữa hai món Tây: mì spaghetti và thịt bò bít tết. Thực khách có thể cùng lúc thưởng thức hai món ăn khác nhau, trình bày trong đĩa lớn, giá dao động khoảng 70.000 - 110.000 đồng/phần tùy tiệm - cái giá khá hời so với khi bạn gọi riêng từng món. Dù được nhiều người ưa chuộng, khá ít tiệm bán món này ở Sài Gòn. Nếu muốn nếm thử thì gợi ý dành cho bạn là vài tiệm chuyên mì spaghetti bình dân ở quận 1, quận Tân Phú.
Phần ăn giá 68.000 đồng trên đường Trần Hưng Đạo, quận 1.
Phần ăn đầy đủ gồm một vắt mì spaghetti sốt bò bằm và miếng steak 100 gram. Đầu bếp sử dụng sợi mì spaghetti truyền thống, luộc vừa chín. Thành phần chính của sốt bò bằm là thịt bò và cà chua. Sốt được nấu theo vị Italy. Thịt bò nạc băm nhuyễn, xào chung với cà chua nghiền tạo độ sánh nhẹ, không quá đặc, cũng không lõm bõm nước. Mì cuộn lại, đặt ngang chiếc đĩa lớn, gọn gàng. Sau đó, đầu bếp rưới nước sốt lên trên, thêm rau ngò, điểm lá trang trí.
Bên cạnh cuộn mì là miếng steak bò Australia hoặc bò Mỹ, tùy theo nơi bán hoặc lựa chọn của thực khách. Miếng steak trong món spaghetti này mỏng hơn so với steak thông thường, vừa ăn mà không gây ngấy. Bạn có thể nhờ đầu bếp làm chín tái, chín vừa hoặc chín kỹ... tùy sở thích. Phía trên miếng thịt rưới một chút nước sốt chua ngọt, vị béo nhẹ, nêm nếm tương tự vị sốt bò bằm của spaghetti.
Miếng steak bò Australia.
Đa phần tiệm bán spaghetti steak tại Sài Gòn đều chế biến chủ yếu dựa trên hương vị truyền thống Italy. Ngoài ra, đầu bếp Việt hóa món ăn bằng cách biến tấu công thức làm nước sốt một chút, dùng các loại gia vị quen thuộc, mang đến đĩa mì gần gũi, hợp khẩu vị nhiều người Việt hơn. Cả mì lẫn thịt bò đều rưới lượng nước sốt vừa phải nên ăn không bị ngán. Miếng thịt mỏng nên mềm, rất dễ cắt.
Giá cả bình dân nên spaghetti steak được nhiều bạn trẻ, gia đình ưa thích. Đặc biệt, cuối tuần những quán này luôn đông đúc, nhất là vào giờ cơm trưa hoặc tối. Thịt và mì được chế biến riêng trước khi cho chung vào chiếc đĩa to. Đĩa mì đầy đặn, đủ làm người lớn no nê. Khi ăn, bạn trộn đều mì với nước sốt bò bằm, rưới thêm tương ớt hoặc tương cà rồi thưởng thức.
Bài và ảnh: Vi Yến
