 |
|
Một lò nấu rượu thủ công như thế này chỉ có thể cho ra lò khoảng 40 lít rượu/ngày. Trong khi đó chỉ cần cồn công nghiệp, nước lã và hóa chất thì những thợ pha chế rượu dỏm có thể “sản xuất” 300- 400 lít rượu/ngày. |
Lý do, theo Tùng, rất nhiều rượu đế bán ở các quán nhậu bình dân là... hàng dỏm, uống vô có ngày “theo ông bà”. Tùng bật mí: để có rượu đế giá rẻ 4.000-5.000 đồng/lít bán cho dân nhậu bình dân, các quán thường lấy rượu do những “thợ pha chế miệt vườn” đem bỏ mối với thành phần chủ yếu là nước lã, cồn công nghiệp và một loại hóa chất mà dân trong nghề gọi là “men Trung Quốc”. Theo lời Tùng, nhiều quán sau khi biết được “công thức pha chế” đã sản xuất rượu tại chỗ để kiếm lời nhiều hơn. “Dịch vụ” này đang nở rộ tại miền Tây.
Thấy phóng viên tròn mắt không tin, Tùng vào nhà ôm ra “bộ đồ nghề” cũ gồm chiếc thau nhựa, một bình nhựa đựng cồn công nghiệp và gói “men Trung Quốc” trắng mịn như bột mì tinh, không mùi vị và biểu diễn “công nghệ chế biến rượu đế tốc hành”. Cho vài lít nước máy vào thau nhựa, đổ cồn công nghiệp và “men Trung Quốc” với liều lượng vừa đủ vào khoắng đều, thoáng chốc Tùng đã có một thau rượu đế. “Cứ vô chai, vô bình nhựa dán nhãn hiệu gì vào cũng được, ai kiểm tra mà sợ. Dân nhậu bình dân chỉ cần giá rẻ và uống phê là được” - Tùng thản nhiên nói. Tùng còn cho biết với công thức này, bình quân mỗi ngày một “nhà sản xuất” có thể cho ra lò 300-400 lít rượu trắng. Chi phí để sản xuất 10 lít rượu đế dỏm giá không quá 30.000 đồng.
Sản xuất “rượu thuốc” cũng không có gì khó: ra tiệm thuốc bắc mua vài vị có mùi thơm về ngâm chung với rễ cây mít, cây nhàu phơi khô sẽ được bình rượu màu… đẹp như rượu Tây và thơm như rượu ngâm thuốc bắc chính hiệu, bán với giá 8.000-10.000 đồng/lít, lời "bể tay". “Quán nhậu đang mọc lên nhiều như nấm nên các lò nấu rượu thủ công không thể đáp ứng nổi. Chỉ có sản xuất rượu theo công thức này mới đủ lượng rượu cung ứng nhu cầu ăn nhậu ngày càng tăng của các đệ tử lưu linh”, Tùng nói.
Mang chuyện chế biến “rượu đế tốc hành giá rẻ” hỏi mấy ông chủ lò nấu rượu thủ công ở miền Tây, được xác nhận: nếu nấu rượu đàng hoàng bằng gạo, nếp thì không thể nào có giá 3.000- 4.000 đồng/lít. Ông Chín Cường, chủ lò rượu đế ở khu vực ngã ba An Cư (Cái Bè, Tiền Giang), cho biết một lò nấu rượu thủ công bằng gạo, nếp mỗi ngày chỉ có thể nấu được tối đa 40 lít rượu 40 độ (sử dụng khoảng 50-60 lít gạo hoặc nếp) vì thời gian nấu một mẻ rượu rất lâu, mất khoảng bốn giờ (10 lít gạo/mẻ). Đó là chưa kể tình trạng rượu bị chua, bị khét do canh lửa không kỹ phải đổ bỏ. “Giá gạo thường hiện nay khoảng 6.000 đồng/kg, giá nếp không dưới 10.000 đồng/kg, bỏ mối rượu gạo dưới giá 5.000 đồng/lít, rượu nếp dưới giá 8.000 đồng/lít là chủ lò... sạt nghiệp”, ông Chín Cường nói.
Trong khi đó ông Trần Công Tạo, chủ doanh nghiệp sản xuất rượu Phú Lễ ở thị xã Bến Tre, cho biết rượu Phú Lễ được nấu bằng nếp theo phương pháp thủ công và giá thành sản xuất tại gốc (xã Phú Lễ, huyện Ba Tri) hiện nay là 12.000 đồng/lít rượu trắng. Do vậy rượu đế mang nhãn hiệu Phú Lễ đang bày bán trong các quán nhậu bình dân với giá 6.000 đồng/lít rượu trắng, 8.000 đồng/lít rượu thuốc là điều... không thể hiểu nổi.
Khi đặt vấn đề quản lý chất lượng sản phẩm của các lò sản xuất rượu đế với các cơ quan chức năng, chúng tôi nhận được câu trả lời: không thể kiểm soát được qui trình sản xuất và chất lượng sản phẩm bởi hầu hết đều... không đăng ký hoạt động.
Một cán bộ của Chi cục Quản lý thị trường Tiền Giang nói không thể thống kê được trên địa bàn có bao nhiều lò nấu rượu thủ công đang hoạt động. Chỉ biết hầu như ở ấp nào cũng có một, hai lò nấu rượu phục vụ nhu cầu đám tiệc trong xóm nhưng không thể kiểm soát được chất lượng sản phẩm. Riêng tình trạng pha chế rượu đế tốc hành bằng cồn công nghiệp và hóa chất thì “ai cũng biết rượu đế giá 2.500 - 3.000 đồng/lít là chuyện khó tin nhưng không kiểm soát được”.
Trong khi đó tại An Giang, nơi cách nay vài năm xảy ra những vụ ngộ độc rượu kinh hoàng làm nhiều người ở huyện Phú Tân mất mạng, một kết quả điều tra sơ bộ cuối năm 2006 cho thấy toàn tỉnh này có khoảng 1.650 lò nấu rượu đế thủ công đang hoạt động. Mỗi ngày cung ứng cho thị trường 50.000 - 80.000 lít rượu nhưng phần lớn không giấy phép hoạt động, không được đăng ký chất lượng. Khi các ngành chức năng kiểm tra ngẫu nhiên 310 mẫu rượu tại các lò thì có đến 303 mẫu không đạt chất lượng, hàm lượng độc tố methol furfural rất cao.
Bác sĩ Phạm Văn Bé, giám đốc Trung tâm Y tế dự phòng tỉnh An Giang, cho biết hiện nay các mẫu rượu đế không rõ nguồn gốc bày bán ở An Giang đều có hàm lượng tạp chất, độc tố rất cao. Riêng việc sử dụng cồn công nghiệp pha chế rượu đã bị nghiêm cấm vì hàm lượng methanol trong cồn có thể gây ngộ độc dẫn đến chết người.
(Theo Tuổi Trẻ)
