Ẩm thực Tứ Xuyên là một trong 8 trường phái ẩm thực Trung Hoa, trong đó nổi bật nhất là món lẩu Tứ Xuyên trứ danh mà bất kỳ ai đến vùng này cũng muốn thử một lần. Điểm đặc trưng của nó nằm ở vị cay nồng kết hợp từ nhiều loại gia vị như ớt đỏ Tứ Xuyên, hoa tiêu Tứ Xuyên, hạt tiêu, hành, tỏi... tạo nên hương vị không lẫn vào đâu được. Thực khách có thể thưởng thức lẩu tại các nhà hàng chuyên bán lẩu Trung Quốc. Còn nếu muốn tự nấu thì cần phải có gói gia vị lẩu được chế biến theo công thức riêng khiến bạn chỉ nhìn thôi đã rùng mình.
Gói gia vị cô đặc làm cho nước lẩu Tứ Xuyên có màu đỏ cùng lớp váng dầu béo ngậy. Bạn có thể dùng nấu lẩu hải sản, thịt bò hoặc làm nước sốt quết lên đồ nướng. Tuy nhiên, người không quen ăn cay thì nên cân nhắc nêm nếm lượng vừa đủ, bởi khi cho vào miệng, bạn chưa nếm được vị cay nhưng ngay lập tức thấy đầu lưỡi bị tê, thậm chí là mất cảm giác. Tầm 3 phút sau, vị cay nóng lan tỏa khắp cơ thể khiến bạn nóng rần. Chính vì thế mà nó thích hợp với khí hậu mát lạnh quanh năm ở Tứ Xuyên. Còn các tín đồ lẩu Tứ Xuyên thì cho biết, món này càng ăn càng nghiện.
Vi Yến
