Du khách từ khắp nơi tới Hạ Long đều háo hức, mong muốn một lần thưởng thức món chả mực Hạ Long với hương vị dai dòn, đậm đà hương vị mặn mòi của biển.
Để có sản phẩm ngon, chả mực Hạ Long được chế biến một cách công phu từ khâu lựa chọn nguyên liệu tới quy trình chế biến, cách thức rán, cho ra sản phẩm.
Chả mực Hạ Long nằm trong danh sách 10 món ăn đặc sản nổi tiếng của Việt Nam được xác lập kỷ lục châu Á năm 2013.
Nguyên liệu để làm chả mực phải là mực mai, loại to, tươi sống.
Nguồn nguyên liệu này được các cơ sở làm chả mực giã tay chọn mua rất kỹ lưỡng, loại bỏ mai, râu đen, da, ruột và bầu mực... rồi được rửa thật sạch.
Sau khi chế biến, mực được lau sạch.
Lăn thật kỹ bằng khăn sạch cho tới khi khô ráo.
Mực được bỏ từng miếng một giã bằng tay. Có miếng được giã hơi rối, vừa đủ để bắt dính. Đây là điều kiện để có miếng chả mực giòn hơn.
Chế biến chả mực không cần nhiều phụ gia ngoài hạt tiêu, bột nếp cái hoa vàng, hành... Trong khi giã, người ta vừa thả thêm vào đó hạt tiêu vỡ. Làm như vây hạt tiêu mới đều được vào thịt mực vì sau khi giã, mực sẽ bắt dính chắc, rất khó trộn.
Sau khi hoàn thành khâu giã, chả mực được nặn thành từng cái rồi bỏ vào rán vừa lửa.
Sau đó, chả mực được quạt khô.
Chả mực được đưa đến tay du khách có vị thơm ngon, màu vàng ruộm, vị ngọt của mực tươi... Đây là món quà ưa thích du khách thập phương mua về làm quà cho người thân khi tới Quảng Ninh. Trên thị trường, giá mỗi kg chả mực thành phẩm dao động 300.000 đồng đến xấp xỉ 500.000 đồng.
Theo Báo Quảng Ninh
