Bún qua cầu không phải đặc sản Đài Loan. Mì bò và mì hàu đều là đặc sản nổi tiếng của Đài Loan.
Bún qua cầu là đặc sản của tỉnh Vân Nam (Trung Quốc). Cách ăn món này khá cầu kỳ. Mỗi món được phục vụ trong một bát riêng. Nồi nước dùng gà, thêm váng mỡ để nóng lâu, ăn tới đâu, nhúng đồ ăn tới đó. Lần lượt cho trứng, thịt, nấm, rau. Bún được cho sau cùng.