Quán nem nướng Ninh Hòa nằm dưới khu tập thể cũ

Nem nướng Ninh Hòa - Nha Trang (Khánh Hòa) là đặc sản mới du nhập ra Hà Nội vài năm gần đây nhưng do được lòng khách thủ đô nên các quán "mọc lên như nấm", đặc biệt là ở những nơi đông dân công sở, học sinh - sinh viên hay khu phố ẩm thực. Khu Cầu Giấy vốn không thiếu quán nem nướng bởi có khá nhiều cửa hàng, chất lượng tương đối đồng đều. Nhưng nhắc tới tiệm đông khách, các "thực thần" Nghĩa Tân sẽ không thể bỏ qua quán nem nướng nằm ở khu tập thể A9.

Nếu đi theo địa chỉ ghi trên quán, bạn sẽ khá khó khăn để tìm đường tới đây nếu không phải dân khu này. Tuy nhiên, nếu đi từ ngõ 385 Hoàng Quốc Việt đi vào, bạn chỉ cần đi thêm 200 mét sẽ thấy quán nằm bên tay phải. Đi vào giờ cao điểm, thực khách còn có thể thấy nhân viên bày đồ nghề ra cửa quán, tay nướng nem nhanh thoăn thoắt để phục vụ lượng khách tấp nập.

Quán nằm ngay tầng một, dưới chân khu tập thể cũ, có hai gian nhà khá thoáng, rộng rãi, nhìn ra phố. Nghĩa Tân là một trong những khu tập thể cũ mang đặc trưng của Hà Nội, từng xuất hiện trên nhiều bộ phim những năm 90-2000 như Đội đặc nhiệm nhà C21. Quán mở cả trưa và tối nhưng hầu như không có lúc nào vắng khách. Để ăn uống thảnh thơi, nhiều người còn chọn tới vào giờ "oái oăm" như 14-16h chiều để có chỗ ngồi thoải mái và được phục vụ chu đáo hơn. Còn tới vào giờ đông, bạn nên chuẩn bị tinh thần phải chờ đợi và chỗ ngồi hạn chế hơn.

Món chính của quán là nem nướng Ninh Hòa, theo giới thiệu của quán là làm công thức gia truyền nhiều thập kỷ, tuy nhiên cũng được thay đổi ít nhiều để hợp khẩu vị ngoài Bắc. Miếng nem được làm từ thịt đùi và da lợn, xay nhuyễn và nêm gia vị tỏi, tiêu, mắm, đường. Khi chín, mùi hương lan tỏa nức mũi. Quán sử dụng loại nem nắm thành viên dài quanh thân đũa và nướng trên than hồng, không phải loại chả miếng bản to thường thấy ở các quán ở Hà Nội.

Khi ăn, cuốn nhiều "layer" lần lượt là bánh tráng (bánh đa nem) loại dày, rau sống, bánh phở, đồ chua, xoài bào lát mỏng, ram chiên giòn, cuối cùng mới là miếng nem. Nem đậm vị ngọt, thơm, cắt khá dày. Nem cuốn chấm với nước chấm sánh sệt, hơi ngọt so với khẩu vị ngoài Bắc. Thành phần chính của loại nước chấm này là gạo nếp, đậu nành, cà chua, thịt nạc, gan heo xay nhuyễn trộn với đường, tỏi, ớt, tôm... cuối cùng cho thêm hành phi.

Một suất ở đây có giá 35.000 đồng, được bày đầy đặn trên mẹt, được đánh giá là mức giá vừa phải cho một bữa ăn ở Hà Nội cho dân công sở và sinh viên. Chất lượng ở nem nướng Nghĩa Tân được đánh giá là "một chín một mười" so với nem nướng Nông Nghiệp (Gia Lâm) - nơi mệnh danh là "ngon bậc nhất Hà Nội".

Khác các quán bình thường chỉ có nem nướng, quán bán một số món ăn vặt khác, phù hợp cho một bữa ăn no nê cho nhóm bạn tụ tập. Thực đơn gồm có bánh tôm, nem que, nem nùi, nem hồ lô, nem chua nướng, nem chua rán, xúc xích rán, khoai tây chiên, khoai tây lắc, chân gà xốt Thái, chân gà sả tắc. Trong đó, hai món thường được gọi là sủi cảo chiên hoặc hấp và bánh tôm. Há cảo chiên có phần nhân chất lượng còn bánh tôm được nhận xét là có phần tôm khá tươi.

Bên cạnh đó, quán cũng có thêm một số lựa chọn về đồ uống và tráng miệng. Nổi bật nhất là món tàu hũ trân châu đường đen và kem trứng. Tàu hũ mềm mịn, beo béo, quyện với trân châu đường đen vị dẻo dẻo, ngọt thơm đặc trưng. Đồ uống được nhiều người gọi là trà sâm sứa, chanh, quất.

Ngoài địa chỉ ở Nghĩa Tân - nơi được mệnh danh là "thủ đô sinh viên", quy tụ nhiều trường học, quán còn có cơ sở trên phố Duy Tân. Đây cũng là nơi có mật độ tòa nhà văn phòng công sở dày đặc bậc nhất Hà Nội nên cũng luôn đông khách.

Bài và ảnh: Nguyên Chi