Quán bánh đa cua tuổi đời 15 năm của chị Hoa xuất phát từ gánh hàng rong gần khu Ngõ Trạm cho đến phố Hàng Da và nay là phố Đường Thành. Hơn một thập kỷ buôn bán ở phố cổ Hà Nội, chị Hoa từng phải chuyển nhiều địa điểm. Tuy nhiên dù chuyển đi đâu, hàng quán có nhỏ bé, chật chội ra sao, khách đã ăn quen vẫn tìm đến ăn bằng được.
Quán bánh đa của chị Hoa phục vụ từ trưa cho đến khoảng 17-18h.
Một bát bánh đa hoặc miến ở đây có giá 25.000 - 40.000 đồng tùy theo topping ăn kèm như thịt bò, giò, chả cá, bò viên. Mùa lạnh, bánh đa, miến nước nóng hổi được khách chuộng hơn cả. Nước dùng ngọt thanh kết hợp chút gạch cua đồng mềm mại, đậm đà lại không hề tanh.
Còn mùa nóng, khách thường gọi bánh đa hoặc miến trộn, ăn kèm các loại rau theo mùa như rau muống, rau rút, rau cần... rưới nước mỡ hành, hành phi, lạc rang. Khi ăn có thể trộn thêm xì dầu, giấm ớt. Một trong những điểm "hút khách" ở quán chị Hoa là món hành phi nhà làm, hành giòn rụm, dậy mùi thơm khó cưỡng.
Bánh đa, miến cua là món ăn dẫn dã, có thể ăn thay bữa chính hoặc là món quà chiều được nhiều người yêu thích.
Chị Hoa cũng thừa nhận thực khách rất tinh tế, nhất là khi bán cho người dân khu vực phố cổ, chỉ cần thay đổi chút nguyên liệu, ví dụ như chuyển sang loại hành khô phi sẵn đóng gói là "họ phát hiện ra ngay". Vì vậy, để giữ chân khách mà bao năm nay, bát bánh đa của chị vẫn giữ nguyên hương vị không thay đổi.
Quán bánh đa cua của chị Hoa đông nhất vào khung giờ trưa khi dân công sở, nhân viên làm việc quanh khu vực này, đến giờ nghỉ trưa. Không chỉ ăn thay bữa chính, bánh đa hay miến cũng được xem như món quà chiều, món ăn nhẹ lý tưởng nên chị Hoa thường bán cho đến chiều muộn mới dọn hàng.
Topping ở đây đa dạng từ thịt bò, chả cá, bò viên, giò cùng nhiều loại rau theo mùa như giá đỗ, rau rút, rau cần, rau cải...
"Tôi ăn ở đây cũng ngót nghét chục năm rồi. Dù hàng quán không rộng rãi khang trang, bù lại bánh đa hay miến đều rất ngon. Hôm nào nóng thì ăn trộn còn trời lạnh thì xì xụp bát bánh đa nước cho nóng người. Điểm cộng là chủ quán xởi lởi, từ hành phi hay lạc rang cũng đều rất ngon", thực khách Phương Thảo nhận xét về quán bánh đa trên phố Đường Thành.
Thảo Nhi
