Mâm cơm nhà Phan Như Thảo luôn có đĩa dưa chua chống ngán. Cô thường muối một lượng vừa đủ để ăn trong 2-3 ngày.
Cô áp dụng công thức kiểu Bắc, nhưng biến tấu với nguyên liệu có sẵn. Ông xã cô mê món dưa của vợ vì giòn, thơm, chuẩn vị. Anh thường ăn sống hoặc kho cá, nấu canh.
Nhà có hai người lớn nên Phan Như Thảo mua 1 kg cải cho mỗi lần muối. Cô rửa sạch cải, phơi ráo một nắng sau đó cắt khúc vừa ăn trước khi thêm gia vị. Gia vị cho món dưa gồm: 4-5 củ hành tím, 1 củ hành tây, 5-6 tép tỏi, gừng. Tất cả rửa sạch, thái lát.
Cựu người mẫu dùng hai lít nước sôi đổ vào thau, pha bốn muỗng canh muối hạt và hai muỗng đường phèn. Cô khuấy đều, chừng nào thử thấy nước bớt nóng là được. Hộp đựng dưa cô trụng qua nước sôi, để tự khô chứ không lau.
Cải được xếp vào hộp xen kẽ hành, tỏi và gừng sau đó thêm từng bát nước nuối pha sẵn. Thao tác thêm nước nhẹ nhàng để nước thấm đều, không làm chín cải. Xong xuôi, cô dùng vật nặng nén cải, mang vào góc kín chừng bốn ngày thì ăn được.
Món dưa đạt tiêu chuẩn, theo Phan Như Thảo, phải vàng tươi, mùi thơm dịu và chua thanh. Nước muối dưa có thể dùng nấu canh hoặc làm men mồi cho những lần muối sau.
Bên cạnh dưa cải, Phan Như Thảo còn làm sẵn một hũ dưa món theo yêu cầu của ông xã để khi cần có thể lấy ăn ngay cùng bún chả, nem cuốn...
Nghỉ dịch, gia đình cựu người mẫu tận hưởng thời gian bên nhau. Cô thường thêu thùa, làm đồ thủ công và trông con còn ông xã vào bếp. Nhà có hai người giỏi nấu nướng nên trải nghiệm ẩm thực phong phú. Cô nấu món Việt, làm bánh, đồ ăn kèm trong khi đại gia Đức An chế biến món Âu, hải sản.
Đức An dùng dịch vụ 'đi chợ giúp' để mua cải đắng cho vợ muối dưa và gà cho mình. Anh đang ướp gà nướng ngũ vị.
Lam Trà
