Jeh O Chula thu hút người mê ẩm thực Thái tại Bangkok bởi đây là một trong những nơi bán tomyum nổi tiếng ở xứ Chùa Vàng, từng được Michelin trao Bib Gourmand - chứng nhận dành cho những địa điểm có "đồ ăn chất lượng với mức giá phải chăng". Nhà hàng mở cửa từ 17h30 đến nửa đêm, nhưng từ giữa buổi chiều đã nhiều người đứng đợi. Trước đại dịch, trung bình mỗi khách phải xếp hàng gần hai tiếng mới có chỗ. Nhiều người khuyên nếu không dư giả thời gian, tốt nhất nên tránh quán này.
Địa chỉ của Jeh O Chula ở 113 Rong Muang, Pathum Wan. Chỗ này nằm trên con phố ẩm thực sầm uất ở Bangkok, cách Siam khoảng hơn 1 km. Nếu đi bộ, ga tàu gần nhất là National Stadium BTS.
Đầu bếp chế biến tomyum. Video: Bangkok Foodie
Thực đơn của quán đa dạng, trong đó mì tomyum là "ngôi sao sáng". Bất kỳ thực khách nào ghé quán đều không ngần ngại gọi một nồi tomyum đầy ắp đồ ăn kèm. Món ăn được nấu theo công thức riêng của gia đình, thành phần chính gồm mì, tôm, thịt heo xay, trứng, ghẹ... Các nguyên liệu, nhất là hải sản, đều tươi. Ghẹ, bạch tuộc không mùi tanh mà rất ngọt nước. Còn rau thơm tạo mùi dễ chịu.
Nước dùng là thứ gây ấn tượng với thực khách nhờ đậm vị chua, cay, béo đặc trưng của món tomyum. Mùi thơm được tạo thành từ nhiều loại thảo mộc quen thuộc của Thái Lan như sả, lá chanh kaffir, riềng. Nước cốt chanh tạo độ chua nhẹ, nước dừa cho vị béo còn ớt đỏ tạo vị cay. Sợi mì thấm đẫm trong nước dùng chua cay cùng độ nóng hổi lúc mới mang ra khiến mọi thứ như "bùng nổ" trong miệng thực khách lúc húp muỗng nước súp đầu tiên. Nếu không ăn cay được, bạn nên dặn đầu bếp trước. Nồi mì lớn, đủ 3 - 4 người ăn, giá 850 baht (khoảng 590.000 đồng).
Tomyum mama và những món khác trong quán.
Theo Michelin, những nhà hàng đạt Bib Gourmand phải là nhà hàng "không đắt tiền", đồng thời thực đơn đa dạng để có thể phục vụ một bữa ăn hoàn chỉnh gồm ba món: khai vị, món chính và tráng miệng. Thế nên ngoài giá "khá mềm" ra, các món khác trong thực đơn cũng được lòng thực khách. Trong đó phải kể đến thịt heo chiên giòn. Miếng thịt lợn có lớp da dày, chiên ngập trong dầu nóng tới khi da chuyển màu vàng nâu. Thịt lợn chiên giòn có vị mặn mặn, rất thích hợp chấm nước tương ngọt, có thể ăn kèm cơm, tomyum hoặc ăn không.
Trên TripAdvisor (một trong những trang web du lịch lớn nhất thế giới có trụ sở tại Mỹ), nhiều người nhận xét đồ ăn ở đây ngon và "xứng đáng bỏ thời gian đợi". Tuy nhiên, muốn tiết kiệm thời gian chờ, thực khách có thể đặt bàn trước hoặc mua voucher qua các ứng dụng tại Thái. "Sau cả tiếng đồng hồ xếp hàng, bạn sẽ không hối tiếc khi ăn vì chắc chắn sẽ không thể nấu được nồi tomyum có hương vị giống ở đây tại nhà", một người bình luận trên TripAdvisor.
Khách chờ trước quán, tháng 3/2023.
Vi Yến
