Nem nướng cuốn bánh tráng
Phần nem lụi
- 400 gr giò sống
- 150 gr thịt lợn xay
- 250 gr mỡ phần (mỡ gáy)
- 150 gr tôm tươi
- 50 gr bì lợn (nếu có)
- 25 gr bột năng
- 20 gr tỏi
- 3 củ hành tím
- Gia vị: hạt nêm, đường nâu hoặc đường thốt nốt, mật ong, dầu điều, nước mắm
- Que xiên hoặc cây xả bọc nem (nếu dùng que xiên đem tráng qua nước sôi để tránh khi nướng que bị cháy)
Nước chấm nem
- 100 gr gan gà
- 100 gr tôm
- Bơ lạc, dầu điều, bột nếp hoặc bột năng
- Tỏi 3 nhánh.
- Gia vị: bột nêm, đường
Cá lóc cuốn bánh hỏi
Nguyên liệu:
- 1 con cá lóc tươi đã làm sạch khoảng 500 gr
- Bánh hỏi
- Hành lá
- Rau sống các loại
- Chuối chát: 2 quả
- Khế chua: 2 quả
- Dứa chín: 1 quả
- Chanh
- Tỏi ớt băm
- Mắm nêm
- Dưa chua (nếu có)
- Đậu phộng (lạc) rang
Bò cuốn lá cải
Nguyên liệu:
- Thịt bò thăn: 200 gr
- Lá rau cải xanh: 1 mớ
- Đồ cuốn: dứa, dưa chuột, cà rốt, chuối xanh, khế chua: mỗi thứ 1 quả
- Bánh đa nem loại cuốn ăn sống: 1 gói
- Bún tươi: 300 gr
- Gia vị: xì dầu, mù tạt
Sách bò luộc chấm mắm nêm
Nguyên liệu:
- Sách bò (khăn lông bò): 1 kg
- Mắm nêm
- Dứa
- Gừng
- Rau thơm, chuối chát, khế...
Gỏi cuốn tôm thịt
Nguyên liệu:
- Tôm (chọn loại tôm vừa và tươi ngon)
- Thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò
- Cà rốt, dưa chuột, cây hẹ, xà lách và rau thơm các loại, giá đỗ, dưa chuột
- Trứng gà
- Bột ngô
- Bánh tráng
- Bún (nếu thích)
Phở cuốn
Nguyên liệu:
- Thịt bò: 150 gr thái nhỏ
- Rau xà lách, giá đỗ, rau mùi ta, bạc hà rửa sạch để ráo nước
- Tỏi: 5 nhánh
- Lạc rang chín đãi bỏ vỏ rồi giã nhỏ
- Hành khô: thái nhỏ rồi phi vàng
- Bánh phở: 0,5 kg
- Cà rốt để trang trí: 1 củ
- Xì dầu, nước mắm, đường, giấm
Bánh tráng cuốn mắm me
Nguyên liệu:
- Bánh tráng
- 300 gr thịt lợn
- Tôm
- Mộc nhĩ
- 50 gr me
- Cà rốt, củ đậu, hành tây, nửa bắp ngô, hành lá
- Lạc rang, hành phi
Nguyên Chi tổng hợp
