Những ngày đầu hè, trà mãng cầu là một trong những thức uống khiến giới trẻ Sài Gòn "chao đảo", nhất là khi thời tiết càng trở nên oi bức. Tại Sài Gòn, trà mãng cầu được bán phổ biến với giá 15.000 - 50.000 đồng một ly, tùy nơi. Thế nhưng nhiều người đã không ngại trời nắng nóng, chạy xe hàng chục km xuống Long An mua "trà mãng cầu hot tiktok".
Đây là quán trà bình dân ở huyện Đức Hòa, tỉnh Long An, do một người tên Vy Anh bán và "gây sốt" trên mạng xã hội từ đầu tháng 4/2023. Quán chật hẹp, không có chỗ ngồi lại, chủ yếu bán mang đi với giá 10.000 - 20.000 đồng một ly. Mở cửa từ 9h đến 19h30 nhưng mỗi ngày, hàng trăm người xếp hàng mua trà nên quán thường xuyên hết sớm.
Trước đó, Vy Anh đã bán vài loại đồ uống giải khát quen thuộc như trà tắc. Trong một lần trò chuyện với khách hàng, được gợi ý bán món trà mãng cầu đang hot, cô làm thử rồi được nhiều người ủng hộ. Chủ quán tiết lộ công thức pha trà mãng cầu không cầu kỳ. Thành phần chính gồm trà lài, tắc (quất), đường và mãng cầu - nguyên liệu không thể thiếu. Thời gian đầu, cô chỉ chuẩn bị tầm 2 - 3 kg mãng cầu một ngày. Từ khi nổi tiếng, cô phải nhập hàng liên tục, bán hàng chục kg mãng cầu một ngày, có hôm lên đến trăm kg, gọt không xuể.
Mãng cầu gai (mãng cầu Xiêm) mua về, Vy Anh gọt vỏ, tách múi vừa ăn. Cô ướp mãng cầu với đường cho vị ngọt, không quá chua. Khi có khách gọi món, cô vắt một quả tắc vào ly, thêm trà lài pha sẵn và cho topping mãng cầu lên trên, lắc đều tạo bọt. Ly nước có vị đắng nhẹ của trà lài, chua của tắc, quyện vị ngọt của mãng cầu khá dễ chịu, được lòng nhiều thực khách. Một vài người sẽ cảm thấy trà vừa miệng hoặc vị ngọt, nhạt tùy khẩu vị. Khách có thể nhờ chủ quán điều chỉnh độ ngọt. Vy Anh cho biết hiện khách của cô không chỉ từ Long An, Sài Gòn mà nhiều người từ các tỉnh miền Tây khác như Tiền Giang, Đồng Tháp ghé mua. Có người chạy xe hơn hai tiếng đồng hồ chỉ để mua ly trà giải khát, có khách mua một lúc hơn chục ly để cho "bõ công đi".
Thực chất, trà mãng cầu đã xuất hiện trong thực đơn của một số thương hiệu đồ uống tại Việt Nam cách đây vài năm nhưng tới hè năm nay mới "gây sốt". Ly nước thơm nhẹ mùi hoa lài và mãng cầu Xiêm, dễ làm, dễ uống, hợp khẩu vị nhiều độ tuổi. Bạn có thể tự pha chế tại nhà theo công thức trên mạng, nguyên liệu quen thuộc, dễ mua.
Lý tưởng nhất, bạn nên chọn quả mãng cầu chưa quá chín để có độ chua. Sau khi tách vỏ, bỏ hạt, bạn ngâm mãng cầu theo tỷ lệ một kg thịt mãng cầu với 350 gram đường phèn, gia giảm đường theo khẩu vị gia đình. Trộn đều lên, sau đó để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 6 tiếng đồng hồ hoặc qua đêm cho thấm vị. Mãng cầu dầm có thể dùng trong khoảng một tuần nếu trữ ngăn mát tủ lạnh. Bạn dùng trà lài, trà đen hay bất kỳ loại trà yêu thích để pha trà mãng cầu, kết hợp tắc tạo ra ly nước giải khát hấp dẫn.
Theo một số nghiên cứu khoa học, mãng cầu Xiêm chứa nhiều vitamin, chất chống oxy hóa, tốt cho tim mạch, chống viêm. Bên cạnh đó, loại quả này có nhiều chất xơ giúp hỗ trợ tiêu hóa. Tuy nhiên, trong đông y, mãng cầu Xiêm có tính nóng nên hãy ăn với lượng vừa phải, tránh một số tác dụng phụ như táo bón, nổi mụn hoặc đau họng.
Diệp Tử