Thu Thuỷ đăng quang Hoa hậu Việt Nam 1994 khi mới 18 tuổi và là sinh viên năm nhất của Học viện Ngoại giao. Cô được ban giám khảo cũng như công chúng yêu thích bởi vẻ đẹp thanh lịch, kiêu sa cùng câu trả lời ứng xử thông minh. Sau đăng quang, cô được chào đón nồng nhiệt ở các chương trình giao lưu với sinh viên hoặc kiều bào ở nước ngoài.
Khoảnh khắc Thu Thuỷ đăng quang Hoa hậu Việt Nam 1994
Thời điểm đó, cô sở hữu chiều cao 1,72 m cùng số đo ba vòng 78 - 58 - 88 cm. Sau gần 30 năm, Thu Thuỷ vẫn là hoa hậu sở hữu vòng eo nhỏ nhất trong lịch sử cuộc thi.
Vài năm liền sau khi đổ vỡ hôn nhân và sinh con gái thứ hai, Thu Thuỷ gắn bó với hình ảnh cá tính, quyến rũ và nổi loạn. Mái tóc tém, bob ngắn đôi lúc được nhuộm line hoặc chải lộn xộn được cô yêu thích.
Cô thường chọn kiểu trang điểm đậm nhấn vào đôi mắt cùng phụ kiện kim loại to bản để làm nổi bật vẻ cá tính mỗi lần xuất hiện.
Trang phục cũng được cô chọn kiểu dáng hầm hố, phá cách. Người đẹp có lần chia sẻ cô ở thời điểm đó bị nhợt nhạt, thiếu sức sống vì thiếu ngủ triền miên.
Thu Thuỷ lột xác hoàn toàn từ khoảng 2014. Tóc ngắn cá tính đã chuyển thành tóc dài xoăn nhẹ, mái bằng hiền dịu. Trang phục cũng trở nên nữ tính hơn với những chiếc đầm liền hoặc chân váy bút chì kết hợp sơ mi. Thời điểm đó, cô đã gắn bó với yoga được một thời gian và trải qua nhiều thay đổi trong cách nhìn nhận cuộc sống.
Nhờ chăm chỉ luyện tập yoga, Thu Thuỷ tự tin khoe vóc dáng gợi cảm với đầm đuôi cá bó sát hoặc váy xoè hở lưng tại các sự kiện. Nét tươi trẻ ở độ tuổi U40 khiến hoa hậu được nhiều người đặt cho biệt danh 'người đẹp không tuổi'.
Cùng việc thay đổi phong cách và hình ảnh, Thu Thuỷ phủ sóng truyền hình với vai trò MC, biên tập viên. Ngoài ra, cô còn gây ấn tượng với khả năng ăn nói linh hoạt, lập luận chặt chẽ và vốn hiểu biết khi làm khách mời cho một số chương trình.
Năm 2017, ở tuổi 41, hoa hậu nặng 52 kg và tự tin khoe đôi chân thon với trang phục bodysuit trong bộ ảnh do stylist Hoàng Anh thực hiện.
Khoảng 2017 - 2018, Thu Thuỷ rất đắt show làm mẫu ảnh cho dòng trang phục công sở nhờ vóc dáng cân đối, thần thái tự tin, tràn đầy sức sống. Khi được hỏi bí quyết giữ gìn nhan sắc, cô nói bản thân coi tập yoga như cơm ăn, nước uống hàng ngày và áp dụng chế độ ăn healthy.
Khi dự sự kiện thảm đỏ, cô cũng tạo ấn tượng bởi sự chỉn chu trong phục sức.
Khi hội ngộ các hoa hậu trong lịch sử cuộc thi Hoa hậu Việt Nam vào 2018, Thu Thuỷ khiến êkíp chụp ảnh ấn tượng bởi vóc dáng cân đối, gương mặt trẻ trung và toát ra nguồn năng lượng tích cực.
Từ khoảng 2019, Thu Thuỷ bắt đầu gắn bó với chạy bộ. Cô chinh phục các cự ly từ nhỏ đến lớn ở các giải chạy khắp cả nước. Khi có sức bền tốt, cô bắt đầu thử sức với cự ly 21 km, 42 km của các đường chạy trial và ba môn phối hợp. Cô hạnh phúc vì sức khoẻ ngày càng cải thiện nhờ chạy bộ, điều không tưởng những năm tháng trẻ thơ với căn bệnh hen suyễn bẩm sinh.
Thu Thuỷ trên đường chạy 21 km của Hà Giang Marathon 2019. Cô thấy biết ơn vì vóc dáng, nét mặt của mình khi đó chẳng khác mấy so với hơn 20 năm về trước, lúc mới đăng quang. Ở tuổi ngoài 40, cô trở thành nguồn cảm hứng cho cộng đồng chạy bộ tại Việt Nam.
Hoa hậu Việt Nam 1994 Nguyễn Thu Thuỷ qua đời đột ngột lúc 4h30 hôm 5/6. Trước đó, cô được gia đình đưa đi cấp cứu nhưng không qua khỏi. Người nhà cho biết, người đẹp ra đi vì truỵ tim, đột quỵ sau vài ngày ốm, không ăn uống được gì. Gia đình phủ nhận chuyện cô mất vì kiệt sức trong lúc tập thể thao hay chạy bộ không đúng cách. Lễ viếng và lễ truy điệu của cô diễn ra trưa ngày 8/6 tại Nhà tang lễ Bộ Quốc phòng, Hà Nội.
