Trong những món ăn Việt, chị Kim, Giám đốc nhà hàng cho biết tự tay chị đã thực hiện và đề xuất cho vào thực đơn hai món ăn, đó là món nham cua và mắm tiến vua. Sau một lần về quê chồng vùng Gò Công, chị được đãi món nham cua và mắm, vậy là hai món này đã được chị học và giữ làm đặc sản, khi họp mặt gia đình nếu có ăn uống không hề thiếu hai món này. Thật ra ở thành phố hình như hiếm có nơi nào bán hai món ăn này. Nham, có nơi còn gọi là gỏi nham, là một món ăn đặc sắc của vùng Gò Công. Để làm gỏi, phải lựa cua gạch son mới ngon, cua rửa sạch, tách mai lấy phần gạch để riêng, cua đem hấp chín rỉa thịt. Chuối chát, khế bào mỏng và quan trọng nhất là rau dấp cá, một nguyên liệu không thể thiếu. Mùi vị của rau dấp cá khi phối hợp cùng gạch cua, thịt cua làm át cái mùi hăng của cua và dễ tiêu hóa. Còn phần gạch cua được làm thành xốt, khi ăn cho vào gỏi trộn đều, đây là món gỏi trộn xong là ăn ngay mới ngon.
Theo Sài Gòn Tiếp Thị, mắm tiến vua là món mắm tôm chà đã nổi tiếng từ lâu ở vùng này, ngày xưa mỗi năm tại địa phương đều phải cung cấp loại mắm này cho triều đình Huế. Dọn mâm thịt luộc, rau sống, bún, bánh tráng cùng chén mắm tôm chà đỏ nâu nho nhỏ trông rất khiêm nhường, nhưng nó chính là linh hồn của món ăn này. Cuốn một cuốn bánh tráng với đầy đủ lệ bộ, chấm vào chén mắm, bạn sẽ thấy tại sao nó được chọn là sản vật tiến cung.
Ngoài những món Hoa truyền thống, hiện tâm lý khách hàng ngại dầu mỡ nên nhà hàng có chuẩn bị một số món gần như không có nhiều chất béo. Như món tàu hủ hải đường với nền là hột gà chưng, bên trên mặt là các thứ hải sản, tàu hủ, cải rổ trông thật nhẹ nhàng, hấp dẫn… Hay món gà tiềm tứ bửu, gà được tiềm với nấm đông cô, hạt sen, táo tàu và bí xanh già là thứ bí trái lớn cỡ 5,7 kg chuyên dùng làm mứt bí vào các dịp tết. Nhờ tiềm với bí nên nước gà vừa bổ dưỡng, vừa mát.
Giá tham khảo:
Nham cua: 60.000 đồng/phần
Mắm tôm chà- thịt luộc: 60.000 đồng/phần
Tàu hủ hải đường : 70.000 đồng/phần
Cơm chiên, cơm cá mặn: 40.000 - 50.000 đồng/phần
Lẩu hải sản, lẩu Thái: 150.000 đồng/phần.
Địa chỉ:
Nhà hàng Bảo Trân, lầu 3 Thương xá Tax, 135 Nguyễn Huệ, quận1
ĐT: 9144901.