Bảo Thy kể, con trai mới sinh đang vào tuần wonder week (tuần khủng hoảng) nên cô phải chăm con trong nhà, không thể cùng gia đình gói bánh ngày cuối năm. Chồng cô, doanh nhân Phan Lĩnh, gói bánh cùng mọi người rồi chụp ảnh cập nhật cho bà xã. Đến tối, sau khi con trai ngủ, Bảo Thy mới xuống nhà canh nồi bánh chưng. Trước đó một ngày, ông xã Bảo Thy mua sẵn pháo hoa để đốt trong lúc gói bánh.
Nguyên liệu nấu bánh chưng của nhà Bảo Thy.
Nhà Bảo Thy nấu bánh chưng kiểu truyền thống, dùng lá dong để gói bánh. Phần thịt ba rọi làm nhân không quá nhiều mỡ, ướp gia vị đơn giản như muối, tiêu và đường. Trước khi làm bánh chưng, nếp phải được ngâm ít nhất 4 tiếng đồng hồ, tốt nhất là ngâm qua đêm. Mẹo nhỏ là muốn nếp xanh, bạn hãy ngâm chung với lá riềng hoặc lá dứa, đồng thời giúp nếp có mùi thơm.
Công đoạn gói bánh rất quan trọng, quyết định tính thẩm mỹ của bánh. Lá dong được gấp và cắt sẵn, sau đó gói thành những chiếc bánh đều nhau, buộc bằng dây lạt chắc chắn. Tuy nhiên, không buộc quá chặt vì khi nấu bánh sẽ nở ra. Còn buộc lỏng thì lạt dễ bị bung. Muốn bánh đẹp, bạn có thể sử dụng khuôn. Chồng Bảo Thy khá khéo tay. Nữ ca sĩ khoe vài chiếc bánh chồng gói vuông vức trước khi cho vào nồi luộc.
Nhà Bảo Thy bắn pháo hoa, nấu bánh chưng.
Bánh xếp trong nồi to, dày. Tránh bánh bị cháy khi luộc, bạn rải cuống lá dong thừa xuống đáy nồi. Đổ ngập nước rồi đậy kín vung, bắt đầu đun và duy trì nước sôi liên tục trong khoảng 8 - 12 tiếng đồng hồ. Thỉnh thoảng châm thêm nước nóng để đảm bảo nước luôn ngập bánh. Ngoài ra, lửa phải cháy đều thì bánh mới chín đều. Để ý, trở những chiếc bánh trên cùng để giúp bánh chín đều hơn, không bị "lại gạo" (cứng lại). Sau khi luộc từ 4 đến 5 tiếng, có thể lấy bánh ra, ngâm trong nước lạnh, thay một lượt nước mới khác, bánh sẽ rền, ngon hơn.
Bánh chưng là một trong những món không thể thiếu trong dịp Tết Nguyên đán, hay được ăn kèm củ kiệu, dưa món. Các gia đình ở quê, có sân rộng, sẵn củi lửa thường tự nấu bánh để trưng, cúng ông bà tổ tiên. Nấu bánh khá tốn thời gian nên ngày nay, nhiều gia đình chọn mua cho nhanh gọn. Bên cạnh đó, không ít gia đình vẫn giữ thói quen nấu bánh chưng, xem đây là dịp để cả nhà quây quần, trò chuyện thâu đêm suốt sáng bên bếp lửa.
Bảo Thy, em họ, chị dâu và cháu trai cùng nhau canh nồi bánh chưng trước nhà.
Diệp Tử
