Nghệ thuật thưởng trà cầu kỳ của người Đài Loan

Đài Loan được biết đến là vùng đất của nhiều loại trà nổi tiếng thế giới. Truyền thống uống và thưởng trà của hòn đảo này bắt đầu từ hàng trăm năm trước khi người ta mang những giống trà từ Trung Quốc sang đây trồng. Tuy nhiên, người Đài Loan cũng đã tạo ra những nét văn hóa riêng, mang đậm bản sắc.

Trà tịch Đài Loan (nghệ thuật trà) có yếu tố Trung Hoa truyền thống, kết hợp với phong tục trà đạo kiểu Nhật Bản, đồng thời cũng du nhập phong cách uống trà của người châu Âu. Để thưởng trà được trọn vẹn, người ta phải có loại trà ngon, trà cụ (dụng cụ uống trà) tinh tế cùng sự dẫn dắt của các trà sư (nghệ nhân trà). Các loại trà cụ được thiết kế tinh xảo từ gỗ, vàng, bạc, ngọc, gốm sứ... và thường là độc bản.

Trà tịch Đài Loan được chia làm nhiều phong cách khác nhau như trà tịch Văn nhân, trà tịch trầm hương, trà tịch bình dị, trà tịch không gian và thời gian... Trà tịch Văn nhân dành cho những văn nhân học sĩ thời xưa, kết hợp với những hình thức biểu diễn nghệ thuật như thổi sáo, chơi đàn truyền thống (cổ cầm), vũ đạo, kịch nghệ... tạo nên sự phong phú đầy màu sắc và cảm giác tươi mới cho người thưởng trà. Với trà tịch Văn nhân, người ta thường sử dụng trà Đông phương mỹ nhân hay trà Ô long Bạch hào Nga Mi Tân Trúc và trà Kim huyên trên núi Alishan.

Cầu kỳ hơn là trà tịch trầm hương. Phong tục sử dụng trầm hương cho các nghi thức tôn giáo và hoạt động dưỡng sinh lần đầu xuât hiện ở thời Tần - Hán, phát triển mạnh vào thời nhà Tống. Khi đó, cắm hoa - đốt hương - thưởng trà - treo tranh là 4 việc thư nhàn, được dùng trong giao lưu tinh thần của tao nhân mặc khách thời đó.

Trầm hương Việt Nam được sử dụng rộng rãi từ thời nhà Đường, những năm gần đây thịnh hành trở lại ở Đài Loan. Chúng có hương thơm hoa cỏ, được xem như một hình thức thư giãn, trị liệu áp lực của người đô thị. Trong trà tịch trầm hương, người ta tinh chỉnh nhiệt độ của lửa than bằng phương pháp đốt hương không khói, tỏa dần hương đầu, hương gốc và hương cuối của trầm hương. Người uống nhấp một ngụm trà, hít một hơi trầm, chúng hòa quyện vào nhau tạo nên vị trà độc đáo, giúp người thưởng trà thư thái, tĩnh tâm. Với loại hình này, người ta thường sử dụng trà Thiết quan âm, trà cổ Đông Đỉnh, kết hợp với trầm hương đất đỏ, trầm hương Nha Trang.

Với trà tịch không gian và thời gian, các trà sư tái hiện lại nghi thức pha trà với chén Thiên Mục - một dụng cụ mang linh hồn của văn hóa điểm trà, đấu trà thời nhà Tống, kết hợp các dụng cụ uống trà được tạo nên bởi người thợ gốm đương đại. Với loại hình này, người pha dùng trà Bích La Xuân, trà Hồng Ngọc, trà đen hữu cơ Ngư Trì Nam Đầu và trà xanh hữu cơ Tam Hiệp. Thông thường, khi uống trà, người xứ Đài hay dùng kèm một số loại bánh như bánh dứa hay một số loại bánh khảo truyền thống, vị ngọt thơm, dùng cùng trà rất hợp vị.

 

 

Trà tịch Đài Loan

Đến Đài Loan, du khách không chỉ biết tới những quán cà phê xinh xắn, trẻ trung, còn thường ghé qua những quán trà (tea house) - nơi "thời gian đi lạc". Ở đó, khách sẽ được thưởng thức những loại trà danh bất hư truyền của xứ Đài như trà ô long, trà Alishan, trà Đông Đỉnh hay trà Thiết quan âm. Không gian các quán trà thường rất thanh tịnh, thư thái nên xưa kia thường được các tao nhân mặc khách chọn làm nơi đàm đạo văn chương, họa nhạc. Ngày nay, các tea house được phát triển cho phù hợp với thời hiện đại nhưng không mất đi giá trị truyền thống.

Tử Đằng Lư (Wisteria House) là một trong những quán trà nổi tiếng ở Đài Bắc, địa chỉ không thể bỏ qua của những người yêu trà. Quán được xây dựng trên một ngôi nhà phong cách Nhật Bản trong thời kỳ đô hộ, ngày nay trở thành một địa danh văn hóa. Công trình kiến trúc có tuổi đời trăm năm, chứng kiến sự phát triển của nghệ thuật và văn hóa trà của Đài Loan trong nhiều thập kỷ.

Đây là nơi giao lưu, trao đổi của các nghệ sĩ nghiệp dư trong những năm 1970. Đến năm 1997, công trình trở thành di tích lịch sử của thành phố và góp phần thúc đẩy công tác bảo tồn, hồi sinh nhà cổ ở Đài Loan. Năm 1981, quán trà chính thức mang tên Tử Đằng Lư do có ba cây tử đằng cổ thụ trong sân. Nhiều năm qua, nơi đây trở thành tụ điểm cho những người yêu văn hóa trà, muôn thưởng thức trà ngon, xem trình diễn nghệ thuật và đàm luận.

Quán Tử Đằng Lư nằm ở: no1, lane 16, sec 3, đường Xinsheng South, quận Da'an, Đài Bắc, gần ga Gongguan (cửa số 3). Ngoài trà, quán còn phục vụ bữa trưa, bữa tối.