TP HCM có khoảng 45.000 quán nhậu các loại. Chỉ với một chiếc bàn gỗ be bé đặt bên lề đường, trên đó bày vài con khô, bịch đậu phộng, vài trái cóc, ổi, dăm ba chai rượu Chuối hột, Nếp mới; bên cạnh là chiếc bàn nhựa với vài chiếc ghế đẩu nhỏ, thế là quán nhậu hình thành. Rồi những quán sang trọng, đầu tư tiền tỷ, một đêm chứa 400-500 thực khách, bia Heineken, Tiger đổ lênh láng. Tuy vậy ngày nay, Sài Gòn còn hình thành những khu phố ăn nhậu theo kiểu "chuyên môn hóa" hẳn hoi.
Đầu tiên phải kể đến khu vực ngay trung tâm thành phố, "phố gà Hải Triều". Đã từ lâu, trên con đường Hải Triều, quận 1 xuất hiện những quán nhậu chuyên bán thịt gà. Không chỉ người Sài Gòn mà phần lớn những người ở các vùng miền trong cả nước, sành nhậu đêm đều biết đến "phố gà Hải Triều". Đêm đêm trên con đường chỉ vài trăm mét, có đến hàng chục quán thịt gà và nổi bật nhất vẫn là Cấm Chỉ 1, 2. Vì là khu vực trung tâm thành phố nên giá cả tại đây cũng tính rất "trung tâm" và dân nhậu ở đây cũng "trung tâm" chẳng kém, mặc dù khách cũng chỉ ngồi nhậu dưới lề đường không lấy gì là sạch sẽ cho lắm. Một tô miến gà giá 15.000 đồng, đĩa gà xé trộn rau răm, nhỏ 45.000 đồng. Đêm, từng cặp, từng nhóm, áo quần thời trang, cưỡi trên những chiếc @, Dylan... nườm nượp tấp lại. Đặc biệt là lượng dân chơi đánh xế hộp bóng loáng đổ về nhậu "gà ven đường này" lại càng nhiều. Phải công nhận là gà ở khu Hải Triều khá ngon, nhưng đối với dân nhậu đến đây ngoài yếu tố ngon, say thì nhu cầu "khoe của" hoặc ngắm nghía cũng được đặt lên hàng đầu. Góp phần hình thành nên "phong cách phố gà Hải Triều" còn là "công sức" của những "em" cave sau giờ tan "ca" ghé lại để tìm đối tác cho "ca" kế tiếp.
 |
|
Nam nữ cùng nhậu. |
Có mặt ở khu vực trung tâm thành phố nhưng lại nằm trong con hẻm nhỏ trên đường Cống Quỳnh (quận 1), "phố thịt cầy Cống Quỳnh" không bị hạn chế tiếng vang của nó. Sài Gòn có hàng chục khu phố thịt cầy như: khu Thị Nghè, (gần cầu Thị Nghè, quận 1), khu Hoàng Hoa Thám (Trên đường Hoàng Hoa Thám, quận Tâm Bình), khu thịt cầy Ngô Tất Tố (đường Ngô Tất Tố, quận Bình Thạnh)... nhưng Phố thịt cầy Cống Quỳnh vẫn chiếm thế "độc tôn" của nó. Khởi động bắt đầu từ 9h sáng, cho đến 22h đêm, phố thu hút hàng nghìn người đổ về đây. Sở dĩ dân nhậu thích đến đây vì giá rẻ, rượu lại ngon theo cách giải thích của họ là "Thịt cầy mang đúng phong cách Bắc đấy!". Một "chiến hữu" khẳng định: "Chỉ cần một thằng bạn và 30.000 đồng là có một no say, quên lối về". Trong tầm khoảng 17h trở đi, con hẻm nhỏ trên đường Cống Quỳnh này lại càng thêm chật chội và tấp nập.
Nói "phố thịt cầy Cống Quỳnh" ồn ào, chật chội thì "phố hải sản Nguyễn Tri Phương" (đường Nguyễn Tri Phương quận 10), náo nhiệt chẳng kém. Dọc hai bên đường là hàng hàng quán nhậu mọc lên nhưng chỉ chuyên về tôm, cua, nghêu, sò, ốc, hến, nên khúc đường này bị dân ăn nhậu "chết tên" - "phố hải sản"- để mỗi khi nhắc đến nhậu hải sản thì dân nhậu Sài Gòn lại lôi trong bộ nhớ ra phố Nguyễn Tri Phương ngay. Tất nhiên là mồi nhậu là đặc sản nên giá cả "đặc biệt". Nếu xoàng xoàng như các anh nhậu bình dân thì khi đi ngang qua con phố này chỉ biết liếc mắt rồi liếm mép mà thôi.
Vài năm trước đây khi mô hình làng nướng xuất hiện ở TP HCM thì làng nướng Nam Bộ trên đường Cách Mạng Tháng Tám, quận 10 được dân nhậu truyền tụng với nhau rất nhiều. Từ cách thức bày trí quán cho đến thực đơn món nướng. Nhưng cũng từ "phong cách" nhậu làng nướng được dân nhậu Sài Gòn ưu ái, thì hàng loạt các làng nướng mọc lên và cho đến nay "phố nướng Trần Não" (quận 2) đang "soán ngôi" trong "thế giới làng nướng" tại TP HCM. "Phố nướng Trần Não" được dân nhậu kéo đến ngày ngày vì tập trung nhiều làng nướng, địa thế thoáng mát, rộng rãi, hằng đêm có chương trình hát với nhau khá xôm tụ. Thực đơn nướng tại đây thì không thể kể hết nổi, từ cá, tôm, rắn cho đến con bọ, con kiến đều được đưa lên vỉ... nướng tuốt. Đầu bếp trong một làng nướng tại phố nướng Trần Não hùng hồn tuyên bố với dân nhậu: Con gì cọ quậy mà bỏ vào mồm nhai không chết người thì ở đây đều có hết!
Sài Gòn còn nhiều khu "chuyên môn hóa" quán nhậu như trên, như khu lẩu dê Trương Định (đường Trương Định, quận 3), khu cá kèo trên đường Sư Thiện Chiếu (bên hông chùa Xá Lợi, quận 3), khu lẩu bò trên đường Cách Mạng Tháng Tám (quận 10)... Nơi nào cũng mang "phong cách" của những "khu ăn nhậu chuyên nghiệp".
Thiên Nga
Kỳ hai: Nhậu đêm
