Nguyên liệu
- 1kg khoai tây (chọn loại ruột vàng là ngon)
- 0,4kg đường trắng
- 1 ống va ni
- 1 thìa vôi
- 1 thìa phèn chua
 |
|
Ảnh: forum.svlen.ru |
Thực hiện
1. Khoai tây gọt vỏ rửa sạch, thái lát dày khoảng 0,4cm, ngâm nước khoảng 20 phút.
2. Dùng 2 lít nước hòa với vôi, để lắng, gạn nước trong. Thả khoai vào ngâm nước vôi trong 1 giờ.
- Vớt khoai ra và rửa sạch bằng nước lạnh.
3. Đun 2 lít nước với phèn chua (nếu không có phèn, có thể dùng nước chanh), đến khi sôi thì thả khoai vào om khoảng 5 phút.
- Đổ ra rổ và rửa lại nhiều lần bằng nước lạnh.
- Vớt khoai để ráo.
4. Ướp khoai với đường (cứ một lớp khoai là một lớp đường).
- Sau 3 giờ thì đem đun trên bếp. Ban đầu lửa to, sau đường cạn bớt thì vặn nhỏ lửa, nhẹ nhàng đảo đều tay.
- Khi thấy đường kéo sợi hoặc trên thành nồi đường bám trắng thì tắt bếp, rắc vani nhưng vẫn đảo đều cho nguội, đường sẽ tự khô.
- Dùng tay cầm hai quai nồi xóc liên tục cho miếng khoai rời nhau và đường bám đều trên khoai.
5. Để nguội và đóng gói.
* Bạn có thể gửi các mẹo vặt cũng như công thức nấu ăn của mình cho chuyên mục Ăn đâu của Ngoisao.net qua địa chỉ mail: Andau@ngoisao.vnexpress.net.
