Món tàu hũ trân châu đường đen mềm mịn

Tàu hũ trân châu đường đen (pudding đậu hũ trân châu) là một trong những món gây chú ý trong thời gian gần đây. Bên cạnh hương vị thơm ngon, món ăn này còn bổ dưỡng và thích hợp cho những ngày hè oi nóng. Dưới đây là công thức làm món đậu hũ trân châu đường đen nhanh và đảm bảo nhất.

Nguyên liệu:

Tàu hũ:

- Hạt đậu nành: 100 gram
- Sữa tươi không đường: 220 ml
- Whipping cream: 60 ml
- Bột gelatin: 12 gram

Trân châu đường đen:

- Bột năng: 100 gram
- Bột ca cao: 10 gram
- Đường nâu: 200 gram

Cách làm:

Tàu hũ:

- Đậu nành ngâm 6-8 tiếng vo sạch.
- Xay đậu với một lít nước, lọc bỏ bã bằng khăn rồi đun sôi lăn tăn 20 phút. Thu được nước đậu.
- Hòa tan gelatin với 50 ml nước vào bát.
- Đun sôi nước đậu rồi lần lượt cho sữa, whipping cream khuấy đều 2 phút sau đó cho gelatin đã hòa tan vào và tắt bếp.
- Đổ vào khuôn, đem để ngăn mát tủ lạnh 3 tiếng.

Phần trân châu:

- Trộn bột: năng, cacao. Rây 2 lần để bột được trộn đều hơn.
- Cho 30 gram đường nâu, 100 ml nước đun sôi.
- Cho từng muỗng nước đường vào bột nhanh tay trộn và nhào bột đến lúc bột dẻo mịn.
- Rải ít bột năng ra bàn, chia nhỏ khối bột lăn thành từng sợi, cắt viên vo tròn tạo hình hạt lựu nhỏ.
- Để lửa lớn đun sôi nước, cho trân châu vào khuấy liên lục đến khi sôi trở lại. Hạt nổi lên dần dần thì để lửa vừa đun trong 10 phút.
- Tiếp tục để lửa nhỏ đun trong 20 phút.
- Đậy nắp, tắt bếp, ủ 30 phút.
- Vớt trân châu ra tô, tráng qua 2 lần nước.
- Cho 150 gram đường nâu, 120 ml nước đun sôi cho trân châu vào đun đến khi sánh sánh lại là món ăn hoàn thành.

Đặng Trâm