Đôi khi bạn sẽ cảm thấy bí bách vì cứ mãi loay hoay với các món mặn hàng ngày cho gia đình. Sao bạn không thử món chay lạ miệng vừa đủ dinh dưỡng vừa đẹp mắt, đặc biệt được trình bày theo phong cách Âu không thua gì các món mặn.
Tôi xin chia sẻ 3 món sau (có thể thay đổi nguyên liệu tùy thích): bắp cải tím cuộn hấp kèm xốt đậu phộng, mì trứng xốt trái bơ, tráng miệng bơ dầm với chocolate.
Bắp cải tìm cuộn hấp kèm xốt đậu phộng
Nguyên liệu gồm: bắp cải tím, miếng rong biển, đậu phụ trắng, cà rốt, bí ngòi, củ cải đỏ, bơ đậu phộng, đậu phộng, xì dầu.
Bắp cải tách từng bẹ, cắt bỏ bớt phần sống lưng bị cứng, trụng sơ qua nước sôi gắp ra để riêng. Phần nhân trộn gồm đậu phụ tán nhuyễn, phần rau củ bên trên bào nhỏ cho vào vừa đủ, thêm gia vị, trộn đều các nguyên liệu, rồi múc từng muỗn cho vào bẹ cải tím cuộn lại.
Dùng 1 miếng rong biển cắt dọc chiều ngang 1 cm, cột miếng bắp cải đã cuộn lại để khỏi bung ra và tạo điểm nhấn cho đẹp mắt. Bắt nồi nước sôi lên xửng hấp, cho bắp cải vào hấp khoản 7 phút là được.
Trong thời gian đó bạn làm nước xốt. Nếu bạn có nhiều thời gian thì dùng hạt đậu phộng rang vàng rồi xay nhuyễn với gia vị, còn không thì dùng bơ đậu phộng pha. Công thức 2 muỗng bơ đậu phộng, 1 muỗng xì dầu, 1 muỗng nước sôi trộn đều ra hỗn hợp rất mịn. Trình bày ra dĩa như hình, yêu cầu, bắp cải giữ được màu đẹp mắt, xốt sánh mịn.
Mì trứng sốt trái bơ
Nguyên liệu: mì trứng, bơ sáp chín, tỏi, bơ lạt, cà chua bi, rau húng quế.
Mì trụng nước sôi để riêng, lưu ý trụng mì vừa chín tới không để chín quá. Cho bơ sáp, tỏi, rau húng quế, ít nước luộc mì vào máy xay xay nhuyễn. Cho miếng bơ lạt lên chảo nóng tan chảy, cho hỗn hợp bơ xay vào, nêm gia vị vừa miệng, tiếp đến cho mì đã trụng vào. Nếu hỗn hợp đặc cho thêm ít nước luộc mì, để lửa riu riu 5 phút, trình bày ra dĩa (như hình). Yêu cầu thơm mùi bơ, tỏi, rau é quế.
Bơ dầm chocolate
Nguyên liệu cho món tráng miệng: bơ sáp chín, sữa đặc, bột chocolate, chùm ruộc rim.
Cho bột chocolate lên chảo, khuấy tan chảy, nhắc xuống. Dầm nhuyễn bơ sáp, sữa đặc. Trình bày như hình, để vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút. Yêu cầu: phải dùng bơ sáp để có độ kết dính, bơ không chảy nước.
Tôi không để cụ thể tỷ lệ các nguyên liệu và gia vị, vì tùy vào khẩu vị của mỗi người mà có thể để sao cho thích hợp nhé. Chúc các bạn thành công!
Tạ Mộ Hạnh
|
Nếu yêu thích nấu ăn, bạn hãy tham gia cuộc thi "Giữ bếp luôn đỏ lửa", do Ngoisao.net phối hợp cùng Minh Long tổ chức, từ ngày 6/7 đến 2/8. Mỗi tuần, ban tổ chức chọn 2 bài dự thi đáp ứng tiêu chí để trao giải thưởng nồi dưỡng sinh và chảo dưỡng sinh của Minh Long. Bài dự thi có thể chia sẻ những bữa ăn, mâm cơm gia đình, thực đơn của bản thân, công thức nấu ăn, cách phối trộn nguyên liệu sao cho dinh dưỡng nhất, lưu ý khi nấu nướng, thưởng thức món ăn đúng điệu... Độc giả gửi bài thi dưới dạng bài viết (kèm ảnh), bài ảnh (ít nhất 3 tấm) hay video. Gửi bài dự thi tại đây. Xem thể lệ cuộc thi tại đây. |
