Món bọ biển 'gớm ghiếc nhưng ngon hơn tôm hùm' gây sốt

Nhà hàng The Ramen Boy ở quận Trung Sơn, thành phố Đài Bắc (Đài Loan) giới thiệu món mì ramen bọ biển cuối tháng trước, thu hút sự quan tâm của cộng đồng đam mê ẩm thực châu Á. Thực khách được quan sát loài động vật kỳ lạ từ khi còn sống, qua sự chế biến của đầu bếp, tới thành phẩm bày biện trước mắt. Sau khi nấu xong, đầu bếp úp phần mai của bọ biển lên trên bát mì làm topping, tạo nên diện mạo "gớm ghiếc", gây tò mò cho thực khách. Món ăn được bán giới hạn, thực khách phải đăng ký trước mới có cơ hội thưởng thức, theo SCMP.

Bọ biển, có tên gọi là isopod, là loài tôm biển nhưng mang hình dáng khác với tôm, chân cẳng vạm vỡ, vỏ màu nâu cứng chắc, có nhiều chân, vỏ xếp thành nhiều nếp gấp, khá giống bề bề nhưng kích thước lớn hơn nhiều. Nhà hàng sử dụng loại bọ có 14 chân, dài khoảng 30 cm, được đánh bắt ở độ sâu 500 mét, ở vùng biển phía Tây Nam thành phố Cao Hùng. Để làm món này, đầu bếp loại bỏ phần ruột rồi hấp khoảng 10 phút.

Bất chấp "diện mạo không thân thiện", món ăn này vẫn nhận được nhiều đánh giá tích cực của thực khách. "Phần thịt trắng có vị giống tôm hùm và cua, phần màu vàng như trứng. Mùi vị tổng thể là tươi và ngọt bất ngờ. Nước dùng được ninh từ gà và cá đậm đà, thêm nhiều loại cá ngừ bào khô katsuobushi để tạo vị umami hấp dẫn", một trong những thực khách đầu tiên ăn món này nhận xét, tuy nhiên cũng khẳng định những ai ăn món này đều là "những người can đảm". Bát mì ramen đặc biệt này có giá 1.480 NTD (tương đương 1,1 triệu đồng).

Dù vậy, nhà phê bình ẩm thực Đài Loan Elizabeth Kao bày tỏ sự lo lắng với món ăn gây sốc này. "Nó chỉ xứng đáng ăn thử và check in trên mạng xã hội chứ không ngon miệng. Tôi hy vọng trào lưu này chỉ đến và đi sau ba ngày. Nhiều người cũng đặt câu hỏi về cách thức khai thác loài vật này bởi chúng sống rất sâu dưới đáy biển. Việc đánh bắt bọ biển có thể gây tổn hại môi trường hoặc liên quan tới quy định ngành thủy sản", cô nói.

Theo Cơ quan Khí quyển và Đại dương Quốc gia Mỹ (NOAA), bọ biển là động vật chân đốt khổng lồ, có họ hàng xa với cua và tôm. Bọ biển thường được tìm thấy ở độ sâu khoảng 170 - 2.140 m dưới đáy biển, 80% loài này sống ở độ sâu 365 - 730 m. Một số chuyên gia lo ngại tác động sinh thái tiềm ẩn khi các tàu đánh cá sử dụng lưới giã cào để đánh bắt.

Chỉ vài ngày sau khi món ăn gây sốt tại Đài Loan, bọ biển xuất hiện trên các chợ online tại TP HCM và Hà Nội, được mệnh danh "ngon hơn tôm hùm". Giá bọ biển nội địa chênh lệch rất lớn, dao động từ vài trăm tới hơn một triệu đồng một kg, tùy kích thước. Với những con lớn, nặng khoảng hai kg, giá bán có thể dao động từ 2,5 - 4 triệu đồng một kg. Với những con đã bị ngộp chết, giá chỉ khoảng 170.000 đồng một kg.

Nhiều Tiktoker, Youtuber cũng đặt mua bọ biển về quay video review cách chế biến và ăn thử. Mới đây, Youtuber Quỳnh Trần JP cùng mẹ cũng đặt mua hai con bọ biển loại còn tươi sống, nặng hai kg, với giá gần 4 triệu đồng. Sau khi mua về, Quỳnh Trần cắt đôi phần yếm trước ngực, moi sạch phần ruột rồi rửa lại và đem hấp để thưởng thức trọn vẹn hương vị. Cô nhận xét phần trứng bọ biển rất béo, chấm cùng nước chấm. Phần thịt ngọt ngon hơn thịt cua.

"Hình thù của bọ biển nhìn đáng sợ nhưng hương vị rất ngon, bảo sao giá bán đắt", cô nói.

 

 

Bọ biển 'gớm ghiếc' tiền triệu gây sốt

Tại Việt Nam, bọ biển không phải loài vật xa lạ nhưng gần đây sốt trở lại, nhất là sau các video mukbang trên mạng xã hội. Chúng sống nhiều ở vùng biển miền Trung như Bình Thuận, Quy Nhơn, Quảng Ngãi, Phú Yên, Khánh Hòa. Mùa bọ biển là từ tháng 3 tới 6, bọ biển trái mùa sẽ có giá cao hơn. Tuy nhiên, đây là loại thủy sản không phổ biến nên những người thường bị dị ứng cần cẩn trọng trước khi ăn. Bạn nên ăn ít để kiểm tra phản ứng và cảnh giác với các triệu chứng như ngứa, nôn nao, mề đay, đau đầu, chóng mặt, ngất, da tái, tụt huyết áp...