Lễ Phục sinh là một trong những ngày kỷ niệm quan trọng nhất của người theo Kitô giáo, trong đó có gia đình Hoàng gia Anh. Mọi năm, nhà bếp cung điện thường chuẩn bị một số món như thịt cừu nướng truyền thống, salad tổng hợp, phô mai và trái cây lấy từ khu đất của hoàng gia. Ngoài ra, món bánh hot cross buns cũng thường xuất hiện trên bàn tiệc lễ Phục sinh và được các thành viên như Vua Charles III và Hoàng hậu Camilla yêu thích.
Hot cross buns hay còn gọi là bánh mỳ nóng, được tạo hình chữ thập trên bề mặt, có hoa quả khô và một số nguyên liệu khác. Hình chữ thập trên mặt bánh (thường được làm bằng bột) là biểu tượng cây thánh giá của Thiên chúa giáo. Theo truyền thống, hot cross buns thường được ăn vào ngày thứ Sáu tuần Thánh nhưng hiện nay món bánh này được ưa chuộng trong suốt kỳ nghỉ Lễ phục sinh.
Trang web chính thức của Hoàng gia Anh cũng hướng dẫn cách làm chi tiết món ăn này vừa đơn giản vừa hiệu quả. Nguyên liệu chính gồm có trứng gà, men tươi, bột mì đặc, đường bột, bơ không muối (ướp lạnh và thái hạt lựu), nước ấm, kẹo hỗn hợp, nho vàng, nho khô, gia vị xay trộn. Phần chữ thập ở giữa được làm từ bột mì trắng, đường bột chưa tinh chế, nước lạnh. Để làm phần siro đường, đầu bếp chuẩn bị đường cát chưa tinh luyện và chút nước.
Đầu tiên, bạn làm nóng lò ở nhiệt độ 220 độ C, hòa tan men vào nước ấm. Rây bột mì, muối, đường và gia vị đã trộn vào tô trộn lớn. Sau đó, tạo một lỗ ở giữa hỗn hợp. Đập trứng và men vào một cái bát nhỏ và trộn đều trước khi đổ vào lỗ. Trộn với nhau để tạo thành một khối bột mềm dẻo và trộn đều với bơ.
Tiếp theo, đổ bột lên một bề mặt đã phủ bột mì nhẹ và trộn trái cây khô vào bột. Nhào bột thêm 5 phút nữa hoặc cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Chia bột thành những chiếc bánh có kích thước bằng nhau, cán từng miếng bột thành một khối tròn nhỏ rồi đặt lên khay nướng có lót giấy rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để ủ trong 30-45 phút, bánh sẽ nở gấp đôi.
Trong khi chờ đợi, hãy trộn các nguyên liệu làm bột chữ thập lại với nhau để tạo thành một hỗn hợp sệt có độ đặc. Sau khi bánh đã chín, đổ phần bột này lên bánh thành hai đường vuông góc, đặt bánh lên kệ giữa của lò đã làm nóng trước và nướng trong 8-12 phút hoặc cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu vàng nhạt. Trong khi nướng, đun sôi đường và nước để tạo thành siro đường. Ngay sau khi lấy bánh ra khỏi lò, phết siro đường ấm lên chúng và đặt sang một bên để nguội trên giá lưới là hoàn thành.
Món bánh phổ biến ở Anh, Australia, New Zealand, Nam Phi, Canada, Ấn Độ, Pakistan, Malta, Mỹ, các nước vùng Caribbean. Ngoài hương vị truyền thống, nhiều loại hot cross buns khác nhau được sáng tạo thêm như loại rắc chocolate, phô mai, quả chà là, cam, việt quất, táo quế, bơ cứng...
SuZi Nguyễn (Theo Hello Magazine)
