 |
|
Bên bàn nhậu... |
Không thèm phẩy phủi hay trùng qua nước, hễ thịt rau văng tới đâu, anh chàng đầu bếp liền tay nhặt quăng vào chảo...
Đó là quang cảnh chế biến mồi nhậu tại quán Hải Hà trên đường Bình Long (phường Bình Hưng Hòa A, quận Bình Tân). “Mồi nhậu ở đây phong phú, giá bình dân, làm nhanh nên dân lao động rất kết!”, Hân hoan nhắm miếng thịt lươn xào củ hành rồi ực cốc hải mã tửu đầy sảng khoái, một đệ tử Lưu Linh bày tỏ.
17h, khách vào quán nườm nượp, ngồi tràn ra lề đường nên đội ngũ nhân viên phục vụ và đầu bếp phải làm việc hết tốc lực.
Nhóm phóng viên đã làm một cuộc phỏng vấn bỏ túi 36 người thường xuyên uống bia rượu, sáng ngày 3/10: Kết quả có 31 người mắc chứng rối loạn tiêu hóa thường xuyên, thường là đi phân lỏng, 2-3 lần/ngày, đôi khi táo bón.
"Thám thính" tình hình tại nhà bếp, ngoài “ớn cảnh” bốc quăng như mô tả, tôi mục kích cảnh mấy rổ rau, chân gà ướp gia vị được để hớ hênh bên mép cửa toilet. Do quá đông thượng đế muốn giải quyết nỗi buồn nên người này phải đợi người kia. Vài ông vô tư khạc nhổ khiến mớ nham thạch văng vào đám rau xanh.
“Thêm 5 lươn xào, 1 um lá nhàu, 2 chiên giòn đi”. Sau lời réo của anh chàng phục vụ, bếp trưởng ở trần lật đật hối phụ bếp “mần lươn”. Anh thanh niên gầy tong, tóc nhuộm vàng khè lôi mấy con lươn trong thùng ra đập đầu lia lịa. Đến công đoạn rửa lươn thì mất nước. Để cứu nguy tình thế, bếp trưởng ra lệnh: “Lấy thùng nước trong toilet rửa đỡ đi. Nhanh lên, khách đợi”. Mươi phút sau, đám thực khách gồm 5 người đàn ông đã hân hoan với mồi bén. Chẳng ai quan tâm những đĩa lươn chiên, lươn hấp bốc khói, thơm điếc mũi kia được rửa sạch từ nước dội toilet và trong quá trình chế biến, có mấy khúc lươn văng ra tọt xuống đất.
Tại quán nhậu kiêm quán cơm Ngọc Bích ở số 401 Tô Hiến Thành, phường 14, quận 10, TP HCM, quanh cảnh kinh khủng hơn. Toàn bộ quy trình chế biến thỏ rôti, vịt luộc, bò xào diễn ra bên miệng cống lộ thiên luôn phả mùi hôi nồng nặc do bao thứ cặn bã, thức ăn thừa đang phân hủy. Không bận tâm đến sự có mặt của ông khách đang chĩa cái nhìn xoi mói, giữa rừng chén bát dư thừa và mớ thịt máu nhầy nhụa trên nền gạch đen kỉn, cô nọ thảnh thơi rửa thịt rồi ném vào chiếc rổ sát miệng cống. Một cô khác hùng dũng vung dao tiến hành công đoạn phân nhỏ. Tôi khom người nhìn vào miệng cống, bên trong có đủ thứ hầm bà lằng như lòng ruột cá, gà, cơm, rau dư thừa... Mùi chua chua, tanh tanh xộc lên khiến tôi muốn đổ gục.
Phía cánh hữu, người đàn ông ở trần khoan thai nướng miếng thịt thỏ. Có lẽ đang bị cảm nên ông này khịt mũi liên tục. Không ít lần người này dùng tay quẹt dòng nước mũi đang chảy vụt mạnh xuống đất, chùi vào áo rồi dùng những ngón tay ấy nắm lấy đùi con vật trở lửa...
| Bác sĩ Ngô Thị Phi Yến, Trung tâm Dinh dưỡng TP HCM:
Những thứ khoái khẩu dễ gây rối loạn tiêu hóa: Các loại cá khô, mực khô, hải sản, trái cây có vị chua (xoài, cóc ổi...) là những thứ khoái khẩu của dân nhậu. Tuy nhiên, những thực phẩm này lại có nguy cơ cao gây rối loạn tiêu hóa. Chất chua của trái cây dễ gây xáo trộn hệ vi sinh vật đường ruột. Còn các loại hải sản là các loại thực phẩm có nhiều đạm, là môi trường tốt cho vi sinh vật cư trú và sinh sôi nhanh. Thêm một nguyên nhân khác là điều kiện mặt bằng quá tệ: kiến, gián, chuột cống... là những ổ vi trùng di động, rất dễ tìm thấy tại những hàng quán này. Sáng ngày 1/10, Khoa cấp cứu Bệnh viện Bình Dân tiếp nhận một trường hợp nguy kịch do ngộ độc cá khô. Nạn nhân là anh Đ., ngụ đường Nguyễn Bỉnh Khiêm, quận 1. Sau chầu nhậu với chiến hữu tại bờ kênh Thị Nghè, trên đường chở vợ đi khám thai, anh Đ. quặn bụng té giữa đường. Miếng cá đuối khô tẩm gia vị vốn là mồi bén được anh Đ. “kết" lâu nay có nguồn gốc tại cầu Trần Phú, Nha Trang. Nơi đây nổi tiếng với quy trình làm cá khô bằng mớ độc chất gây ung thư như phèn chua, hàn the, phẩm màu, thuốc tẩy... |
(Theo Người Lao Động)
