Rau sống được sử dụng thường xuyên trong ẩm thực Việt, giúp làm tăng vị tươi mát, giải ngấy như ăn cùng bún riêu, ốc, bún chả, gói kèm những loại gỏi cuốn, bánh xèo... Rau rửa sạch, kỹ nhưng nhẹ tay để tránh nát rau, có thể ngâm thêm với chút muối hạt. Sau khi rửa xong, bạn phải để rau ráo vì nước bám trên rau chưa đun sôi nên hạn chế ăn trực tiếp.
Dụng cụ quay rau sống được nhiều người ưa chuộng sử dụng.
Vẩy rau theo cách truyền thống
Để rau ráo tự nhiên rất lâu nên đa số người nội trợ chọn cách vẩy, vừa nhanh vừa khô. Tuy nhiên, vẩy rau cũng là công đoạn đòi hỏi nhiều kỹ năng và khiến không ít người thực hiện gặp "tai nạn", rơi hết rau ra ngoài trong quá trình thao tác. Thậm chí, một số người còn cho rằng vẩy rau sống chỉ xếp sau chặt gà về độ khó mà không phải ai cũng làm được.
Với cách truyền thống, bạn cần chuẩn bị một chiếc rổ có khe rổ không quá lớn vì trong quá trình vẩy với tốc độ nhanh, rau rất dễ bị lọt qua khe ra ngoài. Quá trình này có hai chuyển động của cổ tay và cánh tay. Cánh tay cần vẩy rổ rau thật nhanh, mạnh và dứt khoát. Nếu làm chậm hoặc rụt rè, rau rất dễ rơi xuống đất. Ngoài ra, cổ tay cần giữ rổ rau thật chắc, khi cánh tay đưa ra sau (kết thúc một lần vẩy), cổ tay điều chỉnh để rổ rau gần như song song mặt đất, tránh rau bị rơi ra. Cách này cần thực hành nhiều mới có thể điêu luyện. Bạn cũng có thể dùng "phụ kiện" hỗ trợ như đặt thêm chiếc rổ hoặc đĩa nhựa lên trên thì không lo rau văng ra.
Sử dụng dụng cụ quay rau
Hai cách quay rau không lo rơi ra ngoài
Đây được xem là một trong những phát kiến "bách phát bách trúng", không cần luyện tập nên được các bà nội trợ yêu thích. Dụng cụ này có giá khoảng 100.000 đồng trở lên, loại "xịn xò" có thể lên tới 700.000 đồng. Rổ quay rau gồm ba bộ phận: nắp quay, hộp nhựa và rổ, sử dụng lực ly tâm, nắp quay khiến rổ quay nhanh quanh trục, trong khi hộp bên ngoài đứng yên. Nước văng ra ngoài trong quá trình quay, giúp rau nhanh khô hơn.
Thông thường bạn nên xếp rau dàn đều ở các hướng, quay lần một khoảng 20 lần, sau đó đổ bớt nước ra rồi quay tiếp lần hai cho tới khi khô hẳn là được. Cách này phù hợp những gia đình ở chung cư, nhà phố, không có sân hiên rộng để vẩy rau.
Sử dụng túi lưới
Bạn cũng có thể sử dụng túi lưới cho tiết kiệm hơn. Cách này được share nhiều trên các mạng xã hội thời gian gần đây. Sau khi rửa sạch rau, bạn cho vào túi lưới (có thể chọn loại sợi cước hoặc cotton) rồi quay thật nhanh. Cách này đơn giản nhưng cần cầm thật chặt đầu túi vì dễ tuột. Ngoài ra, tia nước văng rất xa nên "chống chỉ định" dùng ở không gian hẹp.
