Ngoài cách chiên trên chảo truyền thống, hiện nay, nhiều bà nội trợ chế biến nem (chả giò) bằng nồi chiên không dầu. Đầu tiên, bạn trộn nhân và gói nem như bình thường. Phần nhân thường bao gồm thịt băm, trứng, nấm hương, mộc nhĩ, miến, thêm hành tây, cà rốt và trộn đều. Bạn cũng có thể sử dụng nhân chay hoặc thêm các nguyên liệu ưa thích như một số loại hải sản, rau củ khác.
Về phần bánh đa nem (bánh tráng), bạn nên gói vỏ ram sẽ vàng giòn hơn hoặc sử dụng bánh đa nem trắng loại hình vuông để gói đẹp và đều hơn. Để nem đẹp đều, bạn có thể xếp bánh đa nem (bánh tráng) theo thứ tự: một lá nem vuông phía dưới, lấy 1/2 lá nem thứ hai đặt lên trên theo góc chéo rồi mới cho nhân vào giữa. Một nửa lá bánh đa nem phía trên sẽ là "thước đo" giúp các cuốn nem đều nhau. Khi cho nhân vào, bạn căn sao cho nhân chỉ nằm gọn trong 1/2 lá nem bên trên, gập hai mép vào rồi cuốn hai vòng khá chặt tay, cho tới cuối cùng là hoàn thành.
Rán nem bằng nồi chiên không dầu trở thành xu hướng nội trợ.
Lưu ý, khi gói nem để rán trong nồi chiên không dầu, bạn không nên gói quá dài, chỉ nên gói khoảng 10 cm để có thể bỏ vừa kích cỡ nồi. Ngoài ra, khi cuốn bạn đừng làm chặt quá để chỗ khi nhân nở ra.
Công đoạn quan trọng nhất là chiên nem. Một số người thích chiên khô, tức là không sử dụng dầu mỡ, nem giòn hơn nhưng kém độ ngậy. Nếu thích ăn vị béo bùi, bạn có thể dùng chổi quết hoặc bình xịt dầu ăn vào hai mặt của nem nhưng chỉ nên dùng một chút để nem bóng đẹp hơn. Bạn làm nóng lò với 180 độ C trong khoảng hai phút, sau đó xếp nem vào nồi, có thể xếp đầy nhưng chỉ nên đặt một lớp, không nên chồng lên nhau và giữa các miếng có khoảng hở để nem chín đều.
Tiếp theo, đặt nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 7-10 phút, trở mặt nem và để khoảng 7-10 phút. Khoảng thời gian này còn tùy số lượng nem và công suất lò, do đó, bạn nên mở nồi ra để kiểm tra mức độ chín của nem, thay vì đặt thời gian dài ngay từ đầu.
Nem chiên bằng nồi chiên không dầu có lớp vỏ giòn rụm, nhân chín đều, không bị ngấy mỡ. Bạn cũng có thể làm chín sơ bằng nồi chiên không dầu rồi bỏ vào tủ lạnh để bảo quản, khi ăn mang ra chiên lại cũng vẫn rất ngon, không ảnh hưởng tới mùi vị.
Cách rán nem bằng nồi chiên không dầu. Video: Tiktok homechef
