Nữ diễn viên Mỹ nhân kế là một trong những sao Việt đam mê bếp núc. Cô thường xuống bếp chế biến bữa ngon cho chồng con, chia sẻ công thức làm các món khoái khẩu như sữa hạnh nhân, bánh mì, bánh căn... trên trang cá nhân. Thỉnh thoảng, người đẹp cùng hai con làm những món bánh yêu thích. Đầu tháng 7, Hà Tăng giới thiệu món bánh cookie nhân chocolate mới ra lò, còn con trai phụ trách công đoạn dùng quạt cầm tay thổi bánh cho nhanh nguội.
Mẻ bánh cookie hấp dẫn của Hà Tăng.
Cookie không quá khó làm tại nhà kể cả đối với những người mới nhập môn làm bánh. Bạn có thể dễ dàng tìm được cả trăm công thức làm bánh trên mạng. Để hoàn thành chiếc bánh như Tăng Thanh Hà, bạn cần chuẩn bị lò nướng và vài nguyên liệu như bột mì, bột cacao, bột nở, chocolate, trứng gà, đường, bơ...
Đầu tiên, bạn đun chảy bơ, đánh tan hỗn hợp bơ, trứng, đường và vani. Trộn riêng bột mì, bột cacao, bột nở (baking soda), muối. Rồi đổ hỗn hợp bột vào bơ trứng, dùng máy đánh bột hoặc tay nhào cho tất cả thành phần quyện vào nhau. Bạn dùng màn bọc thực phẩm đậy kín, ủ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng đồng hồ. Khi bột nở, bạn chia thành từng miếng nhỏ, ép dẹp rồi bọc viên chocolate to ở giữa, sau đó vo thành viên. Cuối cùng xếp lên vỉ, đem nướng ở 200 độ C trong khoảng 10 phút. Lưu ý, nên làm nóng lò trước 10 phút để giúp bánh giữ hình dáng.
Con trai Tăng Thanh Hà dùng quạt cầm tay thổi bánh cho nhanh nguội.
Bánh nướng xong sẽ mềm, xốp, nở vừa phải. Lớp nhân chocolate bên trong chảy ra, quyện vào vỏ bánh ăn ngon miệng. Làm bánh ở nhà thì bạn có thể điều chỉnh độ ngọt, béo theo sở thích bằng cách tự gia giảm lượng đường, bơ. Bánh này ăn trong ngày là ngon nhất, chỉ để được tầm 2-3 ngày trong ngăn mát.
Muốn trữ bánh cookie lâu hơn thì bạn có thể thử làm cookie chocolate chip, cũng là món bánh ưa thích của các con Hà Tăng. Công đoạn làm vỏ bánh tương tự như bánh cookie nhân chocolate, bạn chỉ cần đổi viên chocolate to trong nhân thành những miếng chocolate nhỏ, hoặc kẹo chocolate viên cứng đủ màu như Tăng Thanh Hà, trang trí lên trên bột bánh sau khi đã vo thành viên tròn thay vì nhét vào trong ruột bánh.
Bánh cookie chocolate chip do mẹ con Tăng Thanh Hà cùng làm.
Muốn bánh giòn rụm từ trong ra ngoài, bạn nướng ở 190 độ C khoảng 8-9 phút cho bánh chuyển vàng thì quay ngược khay nướng thêm 3 phút nữa. Tới khi rìa bánh có màu nâu vàng thì lấy bánh ra, để trên khay 5 phút rồi chuyển sang vỉ cho nguội hoàn toàn.
Muốn bánh giòn bên ngoài nhưng mềm bên trong thì bạn nướng ở 170 độ C trong khoảng 10-12 phút, sau đó quay ngược khay nướng thêm 3 phút là xong. Bảo quản bánh trong hộp kín, nhét thêm gói hút ẩm thì có thể dùng ngon lành trong thời gian 1-2 tuần.
Bên cạnh đó, một gợi ý khác của hai mẹ con Hà Tăng dành cho các tín đồ món ngọt là món bánh quy bơ cũng dễ làm không kém, vẫn sử dụng những nguyên liệu như vani, bột mì đa dụng, đường, lòng trắng trứng gà và bơ lạt. Bạn nên dùng bơ không có muối để cho kết quả tốt nhất. Mùi bơ sẽ quyết định hương thơm của bánh, nên hãy chọn loại mình yêu thích nhất.
Bà mẹ hai con thích thú khoe bánh do mình là (hình trái) và bánh do con làm.
Bạn chuẩn bị một chiếc âu lớn, cho phần bơ vào đánh nhẹ nhàng tới khi nhuyễn. Sau đó bạn thêm lòng trắng trứng, đường bột đã được rây mịn vào, trộn đều. Cuối cùng thêm bột mì vào hỗn hợp, rồi dùng phới lồng cầm tay đánh, dùng tay nhồi sơ bột. Cho bột vào một chiếc túi bắt kem gắn sẵn đui sò để nặn thành hình dáng tùy ý. Hà Tăng nặn bánh tròn dẹt kiểu truyền thống, còn các con làm kiểu tự do, không theo quy tắc nào nhưng trông đáng yêu.
Bạn bật lò 200 độ C, làm nóng trước 30 phút. Xếp bánh vào khay lót giấy nến chống dính rồi nướng trong 5 phút ở 200 độ C. Sau đó bạn nướng thêm 5-7 phút ở 175 độ C cho bánh chuyển sang màu nâu vàng. Thời gian nướng thay đổi tùy theo kích cỡ bánh. Đừng quên canh lò tránh bánh bị cháy hoặc chưa đạt độ giòn ưng ý. Bánh vừa chín thì bạn rắc thêm chocolate dạng vụn đủ màu cho đẹp mắt, đợi nguội thì bảo quản tương tự như cookie chocolate chip. Vì không cần ủ bột lâu cho nở nên làm bánh quy đỡ tốn thời gian hơn bánh cookie, lại có thể sử dụng trong vòng 3 tuần.
Không những có thể tự tay "xử" đủ loại bánh ngọt, "ngọc nữ" còn trổ tài làm bánh pizza khi các con muốn ăn. Người mẫu khéo léo chế biến chiếc bánh pizza phủ đầy phô mai - một trong những thứ khiến các bạn nhỏ thích mê - cùng sốt cà chua, thịt nguội... trang trí hấp dẫn không kém ngoài hàng.
Thành phẩm bánh pizza của Tăng Thanh Hà.
Diệp Tử
