Cà xỉu sống dưới những bãi cát, có hình thù đặc biệt gồm mình chứa thịt mềm béo và râu dài để cắm xuống cát dễ cho việc tìm kiếm thức ăn. Cà xỉu có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như xào thơm, trộn gỏi đu đủ hoặc làm mắm... với cách thực hiện khá đơn giản.
Nguyên liệu:
- Cà xỉu tươi: 1 kg
- 200 gram đường thốt nốt
- Một chén nước mắm Phú Quốc 40 độ đạm
- Tỏi, ớt, bột ngọt
Cách làm:
- Cà xỉu ngâm nước sạch khoảng 1 giờ cho sạch bùn, cát.
- Rửa lại với nước, phân loại phần cọng râu và phần mình thịt riện, sau đó trụng sơ qua nước sôi, vớt ra để ráo.
- 300 ml nước mắm ngon, 200 gram đường thốt nốt, bột ngọt nêm nếm cho vừa miệng nấu sôi cho có sánh lại, nhấc xuống bếp, để nguội.
- Giã nhuyễn tỏi ớt cho vào nước mắm đã nấu, cho phần râu và mình cà xỉu vào hỗn hợp nước mắm đã nguội, trộn đều.
- Để tất cả vào tô hoặc hủ sành, ngâm khoảng 8-10 giờ trở lên là có thể dùng.
Râu cà xỉu giòn sần sật; thịt cà xỉu mềm, béo ngậy như sữa; quyện cùng vị ớt cay, tỏi thơm nồng cho hương vị rất đặc trưng. Khi ăn, để cho mùi vị đặc biệt hơn, bạn có thể nặn thêm chút chanh (tùy vào khẩu vị của mỗi người). Đây là món ăn cùng cơm nóng, rau sống, dưa leo, xoài...
Mắm cà xỉu làm đúng cách có thể giữ trong ngăn mát tủ lạnh ăn dần trong 6 tháng.
Thảo Trâm
Nếu yêu thích nấu ăn, bạn hãy tham gia cuộc thi "Giữ bếp luôn đỏ lửa", do Ngoisao.net phối hợp cùng Minh Long tổ chức, từ ngày 6/7 đến 2/8. Mỗi tuần, ban tổ chức chọn 2 bài dự thi đáp ứng tiêu chí để trao giải thưởng nồi dưỡng sinh và chảo dưỡng sinh của Minh Long. Bài dự thi có thể chia sẻ những bữa ăn, mâm cơm gia đình, thực đơn của bản thân, công thức nấu ăn, cách phối trộn nguyên liệu sao cho dinh dưỡng nhất, lưu ý khi nấu nướng, thưởng thức món ăn đúng điệu... Độc giả gửi bài thi dưới dạng bài viết (kèm ảnh), bài ảnh (ít nhất 3 tấm) hay video. Gửi bài dự thi tại đây. Xem thể lệ cuộc thi tại đây. |