Loại thịt đỏ nào tốt nhất cho sức khỏe?
"Bất cứ khi nào bạn ăn thịt đỏ, đó phải là phần nạc nhất bạn có thể tìm thấy, với tất cả chất béo được loại bỏ", Zumpano khuyên.
Một số ví dụ về phần thịt nạc:
- Thịt lợn: Thăn, thăn nội. Loại bỏ mỡ nhìn thấy được. Tránh các loại thịt chế biến như xúc xích và thịt xông khói.
- Bò: Thịt thăn, thịt thăn lưng, thịt thăn vai. Zumpano cho biết: "Những phần thịt này thường có ít calo, ít chất béo và nhiều protein hơn một số lựa chọn khác". Loại bỏ bất kỳ chất béo nào có thể nhìn thấy.
- Thịt xay: Có nhiều loại thịt xay như thịt gà, gà tây, lợn và bò. Hãy đọc nhãn và chọn những loại thịt có ít nhất 90% nạc (không quá 10% mỡ).
Cách nấu thịt cũng quan trọng. Khi bạn chế biến thịt đỏ, hãy bỏ qua cách áp chảo và chiên ngập dầu, thay vào đó hãy tập trung vào các phương pháp nấu khô, như:
- Chiên bằng không khí
- Nướng bằng lò nướng
- Nướng trên vỉ
- Rang
- Hấp
- Trụng
Zumpano cho hay: "Hãy tránh tất cả các loại thịt chế biến, thịt mỡ và thịt chiên".
Nên ăn thịt đỏ với tần suất như thế nào?
Khi nói đến thịt đỏ, hãy chú ý đến chất lượng (thịt nạc) và số lượng. Về chất lượng, Zumpano khuyên bạn nên cân nhắc lựa chọn thịt đỏ hữu cơ từ động vật ăn cỏ, đã được chứng minh là cung cấp nhiều chất dinh dưỡng hơn. Chúng ít tiếp xúc với hormone tăng trưởng, kháng sinh và thuốc trừ sâu hơn so với thịt thông thường.
Zumpano nói: "Nhìn chung, bạn càng tiêu thụ nhiều thịt đỏ, nguy cơ mắc bệnh tim càng cao. Chúng tôi không cung cấp số lượng khẩu phần thịt đỏ cố định mỗi tuần, vì điều đó tùy thuộc vào từng người, các yếu tố rủi ro và các nguồn chất béo bão hòa khác mà họ đang tiêu thụ. Nhưng nếu bạn bị cholesterol cao hoặc đang cố gắng ngăn ngừa bệnh tim do tiền sử gia đình hoặc các yếu tố rủi ro khác, bạn nên tiêu thụ càng ít thịt đỏ càng tốt".
Thay vì ăn thịt đỏ, hãy dung nạp nhiều nguồn protein, bao gồm cá, hải sản, gia cầm, trứng/lòng trắng trứng, đậu, đậu lăng, các loại hạt. Kết hợp với nhiều loại trái cây và rau quả. Zumpano nói thêm một số người có thể hưởng lợi từ việc ăn nhiều thịt đỏ hơn những người khác, dựa trên nhu cầu sức khỏe. Để biết hướng dẫn cụ thể, tốt nhất là bạn nên hỏi chuyên gia chăm sóc sức khỏe, dinh dưỡng.
Làm thế nào để cắt giảm thịt đỏ trong khẩu phần ăn?
Ảnh: Pinterest
Những người không ăn thịt đỏ hoặc hạn chế ăn thịt đỏ thường hấp thụ ít calo hơn, ít chất béo hơn và có nguy cơ mắc bệnh tim và tử vong thấp hơn. Một chế độ ăn uống lành mạnh sẽ gồm ít thịt đỏ và ưu tiên các nguồn protein thực vật như đậu, hạt. Một ví dụ tuyệt vời là chế độ ăn Địa Trung Hải, kết hợp thịt trắng và cá. Khi bạn kết hợp thịt nạc, hải sản và protein thực vật, cuối cùng bạn sẽ bắt đầu giảm lượng thịt đỏ, thịt chế biến sẵn.
Zumpano cho biết mẹo giúp bạn giảm lượng thịt đỏ tiêu thụ.
- Ăn hải sản: Bạn có thể ăn ba bữa cá một tuần, đặc biệt là những loại cá có nhiều axit béo omega-3 và ít thủy ngân, ít natri.
- Thay thế thịt đỏ bằng thịt trắng. Bạn có thể thay một nửa lượng thịt đỏ bằng thịt gia cầm.
- Ăn các loại đậu. Đây cũng là nguồn protein tuyệt vời và chứa nhiều chất dinh dưỡng lành mạnh.
- Thực hiện "Thứ Hai không thịt" (hoặc một ngày nào đó khác). Nếu bạn đang ăn thịt đỏ hầu hết các ngày, hãy bắt đầu thay đổi bằng cách thêm một bữa ăn không có thịt mỗi tuần và sau đó tiến tới một ngày không có thịt. Đây là cách tuyệt vời để bắt đầu ăn chay và tạo cơ hội tuyệt vời để thử các loại thực phẩm, công thức nấu ăn mới.
Hằng Trần (Theo Clevelandclinic)
