Lý do bánh gai Tứ Trụ thường được buộc bằng lạt đỏ

Trong hành trình khám phá ẩm thực vùng đất xứ Thanh xoay quanh chủ đề Đậm vị miền địa linh, Sao Chọn tập 4, phát sóng tối 19/10, đưa dàn khách mời đến làng nghề Tứ Trụ, tìm hiểu về món bánh gai gia truyền.

Bánh gai Tứ Trụ là đặc sản nổi tiếng của vùng đất Thọ Xuân, Thanh Hóa, gắn với làng Mía thuộc xã Thọ Diên cũ, nay thuộc khu vực xã Thọ Xuân. Bánh có lớp vỏ màu đen bóng làm từ bột nếp trộn lá gai giã nhuyễn, dẻo thơm, bao bọc phần nhân đậu xanh, dừa nạo, đường, có nơi thêm cả hạt sen.

Theo ông Lâm, chủ cơ sở sản xuất Lâm Thắng ở Thọ Xuân, bánh gai là món ăn có từ cách đây hơn 600 năm. Bánh gai Tứ Trụ thường có phần vỏ đen bóng, đậm màu, dậy mùi thơm của lá gai hơn so với thành phẩm ở những địa phương khác.

Khi thưởng thức, thực khách cảm nhận được vị ngọt bùi của đậu xanh, hương thơm của lá gai, độ dẻo của nếp cùng vị béo ngậy của nhân bánh. Bánh thường được gói bằng lá chuối khô, tạo nên hương thơm đặc trưng sau khi hấp chín. Không chỉ là món quà quê dân dã, bánh gai Tứ Trụ còn là thức quà được nhiều du khách lựa chọn mua về làm quà sau chuyến ghé thăm Thanh Hóa.

Bánh gai Tứ Trụ còn thường được buộc bằng dây lạt nhuộm đỏ, nhuộm hồng, bó thành từng chồng năm chiếc vuông vắn, thuận tiện cho việc bảo quản và vận chuyển. Cách gói này cũng góp phần tăng nhận diện thương hiệu, gìn giữ hình ảnh chiếc bánh truyền thống, tạo dấu ấn riêng của đặc sản xứ Thanh.

Ông Lâm cho biết, để phù hợp thị hiếu, xưởng làm bánh của ông từng đóng gói bánh gai trong hộp giấy vuông, song khi đem bán trên tàu sắt, thực khách e ngại không mua nên gia đình lại quay về với cách gói gia truyền.

Thảo Nhi