Việc xay và đồ ngô cũng đòi hỏi lắm công phu. Ngô xay phải bảo đảm nhỏ hơn hạt tấm, đều để dễ đồ. Khi đồ cho bột ngô vào chõ, rắc đều một chút nước, đậy kín, đặt lên nồi nước, khi nào có mùi thơm toả ra là ngô chín. Khi ăn mèn mén chan với nước rau cải hoặc canh gà, vị ngọt bùi, thơm dẻo còn đọng mãi nơi đầu lưỡi. Hoặc du khách cũng có thể thưởng thức một số món ăn của người Hoa.
Dù đã thay đổi nhiều nhưng món ăn của người Hoa vẫn giữ được những nét đặc trưng quyến rũ như: Khâu nhục, tức là thịt ba chỉ kẹp rau dưa và vài vị thuốc bắc rồi hấp nhừ; món xà xíu tức là thịt nạc thái miếng to bản đã nướng qua lửa vàng ruộm tẩm với húng lìu, rán kỹ. Hay món lạp sườn, vịt quay, mì vằn thắn và cuốn sủi vừa đẹp mắt, vừa ngon miệng.
Lao Cai còn có rượu Sán Lùng, rượu Bắc Hà, rượu Thanh Kim ngon nổi tiếng. Rượu Sán Lùng được chưng cất từ thóc nương vào sữa có độ dẻo và hương thơm; men ủ vị thảo dược của núi rừng, khi uống đem lại cảm giác lâng lâng, sảng khoái. Rượu Bắc Hà được nấu từ một loại ngô gieo trồng trên núi đá. Khi giọt rượu đầu tiên chạm môi thì cảm giác nóng bừng lan toả khắp cơ thể, nồng nhiệt như tình đất, tình người nơi đây. Du khách cũng có thể nhâm nhi một chút rượu ngâm mật gấu hoặc uống rượu ngâm với dược liệu quý, có tác dụng chữa rất nhiều bệnh...
(Theo Sài Gòn Giải Phóng)
