Giống nhiều nghệ sĩ, thời gian dịch bệnh cao điểm, Ninh Dương Lan Ngọc trở về nhà tránh dịch cùng gia đình. Hàng ngày, để giết thời gian và tạo niềm vui, nữ diên viên thường bày các trò chơi và hoạt động cùng các cháu như nấu ăn. Mới đây, ba dì cháu nhà Ninh Dương Lan Ngọc lần đầu tiên thực hành món bánh flan (caramel) ngay tại nhà.
Nữ diễn viên Cô Ba Sài Gòn hướng dẫn hai cháu làm từ những bước đầu tiên, chuẩn bị nguyên liệu. Thành phần làm bánh flan khá đơn giản, chỉ cần hai nguyên liệu chính là trứng gà và sữa tươi, ngoài ra cần có đường, chiết xuất vani, nước chanh, nước lọc... Hai bé đảm nhận công việc sơ chế giúp dì. Bé trai đập trứng, tách lấy lòng đỏ, còn bé gái phụ dì đổ sữa ra tô.
Tiếp đó là khâu làm nước sốt đường: cho đường vào nồi, thêm nước lọc, bắc nồi và đun ở lửa vừa, không cần khuấy, nếu đường không đều thì lắc nhẹ nồi là được. Khi đường ngả màu cánh gián thì cho cốt chanh và rồi tắt bếp. Cho nước đường vào tô hay bát, tráng một lớp thật mỏng, khoảng một muỗng canh.
Sau khi tách lấy 5 lòng đỏ trứng gà, công đoạn tiếp là dùng phới lồng đánh tan, tuy nhiên lưu ý là không cần đánh bông, rồi cho sữa tươi và đường vào, khuấy nhẹ một chiều cho tới khi hỗn hợp hoà tan.
Tiếp đó, bắc nồi sữa lên bếp đun cho ấm nóng nhưng không để sôi, công đoạn này quan trọng giúp bánh không bị rỗ mặt. Bạn có thể kiểm tra bằng cách để tay lên mặt bánh, nếu có hơi nóng bốc lên là được, tránh để sôi sủi bọt. Sau đó, bạn mới đổ từ từ hỗn hợp sữa và trứng gà khi nãy vào, vừa đổ vừa khuấy đều để bánh không vón cục, cho 1 muỗng chiết xuất vani vào và khuấy tan. Cho hỗn hợp qua rây vài lần để lọc bọt khí. Bước này cũng giúp bánh không bị lợn cợn, mặt bánh mềm mịn, đẹp mắt. Sau đó, bạn từ từ đổ lên trên hũ, cốc đã có nước đường khi nãy. Chỉ nên đổ 3/4 dung tích bởi bánh sau khi hấp sẽ nở ra.
Thành phẩm bánh flan đạt chuẩn phần ngoại hình của Lan Ngọc.
Bước cuối cùng là làm chính bánh, có 3 cách gồm: nướng, sử dụng nồi chiên không dầu hoặc hấp bánh. Ninh Dương Lan Ngọc sử dụng phương pháp hấp với nồi hấp, ngoài ra bạn cũng có thể dùng nồi cơm điện. Với nồi hấp, bạn có thể sử dụng giấy bạc hoặc màng bọc chịu nhiệt bọc kín mặt bánh để hơi nước không rơi xuống, phá hỏng kết cấu mặt bánh. Hấp cách thuỷ 80 độ khoảng 15-20 là được. Cách kiểm tra bánh chính là dùng tăm đâm vào bánh, nếu bánh ko dính tăm, lỗ châm không có nước là đã đạt yêu cầu. Với nồi cơm điện, bạn bật chế độ Cook khoảng 20 phút, tới chế độ Warm là bánh đã chín.
Lan Ngọc "mừng hết lớn" vì lần đầu tiên bánh đã thành công ngoài mong đợi. Mặt bánh mịn, không bị lỗ rỗ và cô nhận xét là "hơi ngọt xỉu". Tuy nhiên, trong màn review bánh, hai bé cháu của nữ diễn viên đã lên tiếng "tố cáo" dì. Phần nước sốt do Lan Ngọc làm. Phần bánh do hai bé làm rất ngon nhưng dì Ngọc đã "lén" cho thêm nước sốt chua khiến món bánh bị "chua lè". Vlog làm bánh flan hài hước của ba dì cháu khiến nhiều người yêu thích.
Hai cháu của Lan Ngọc review món bánh flan chua của dì.
