Sườn tảng nướng là một trong những món khá được ưa chuộng nhờ vị béo, thơm. Để chế biến nguyên miếng sườn chín đều, khi ăn có thể rút xương được thì không dễ, lại tốn thời gian. Tuy nhiên, bạn có thể áp dụng công thức nướng sườn nhanh gọn sau nếu thích vị vừa ngọt, vừa cay. Với nửa kg sườn, bạn chuẩn bị thành phần gia vị ướp gồm: một quả táo, nửa củ tỏi, năm lát gừng, hai thìa cà phê ớt bột, hai thìa cà phê bột thì là, hai thìa tiêu đen, ba muỗng canh nước tương nhạt và ba muỗng canh rượu nấu ăn. Công thức này áp dụng cho cả sườn heo lẫn bò, có thể điều chỉnh tỷ lệ gia vị cho hợp khẩu vị gia đình. Sau 35 phút nướng trong lò, bạn có tảng sườn thơm phức khiến cả nhà thích mê.
Cách làm sườn nướng rút xương. Video: Douyin
Bạn phải sơ chế tảng sườn thật sạch, bóc hết lớp màng mỏng phía sau để sườn không bị co giật khi nướng, đồng thời giúp nước xốt ướp thấm đều hơn. Dùng rượu trắng xoa đều các mặt miếng sườn, để khoảng 10-15 phút rồi rửa lại thật sạch, như vậy có thể khử triệt để mùi khó chịu của sườn. Dùng giấy ăn thấm khô sườn, lấy tăm đâm nhiều lỗ nhỏ, giúp gia vị thấm nhanh hơn. Xay nát hỗn hợp gia vị vừa trộn, sau đó phết đều lên hai mặt sườn. Tiếp đến, bạn bọc sườn bằng giấy bạc, đem nướng ở 200 độ C trong khoảng 20 phút. Sau lần nướng đầu, bạn gỡ giấy bạc, nướng thêm 15 phút là hoàn thành.
Tuy thời gian ướp không lâu, tảng sườn được phết đầy xốt hấp dẫn, dậy mùi thơm. Sườn nướng chín mềm, không bị khô và phần thịt tách khỏi xương, giúp bạn dễ dàng rút cọng xương. Gia vị ướp có vị ngọt của táo, mùi thơm của tỏi, thì là và vị cay của tiêu, ớt... Một chút rượu nấu ăn giúp hương vị sườn thơm hơn. Bạn có thể ăn sườn nướng với cơm hoặc rút xương cuốn với rau xà lách như các món nướng Hàn Quốc. Thích ăn sườn không thì chuẩn bị hỗn hợp đồ chấm gồm: nửa chén ketchup, nửa chén mayonnaise, hai thìa sốt mù tạt vàng (ăn cay thì thêm sốt tabasco) là xong.
Diệp Tử
