Nguyên liệu:
- 500g gạo nếp hay 2 bát con gạo nếp đầy
- 3 viên men cơm rượu, mỗi viên 2g
- 500ml nước lọc
- Nước, muối.
Cách làm:
|
|
Bước 1: - Gạo nếp đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, tiếp theo để lên rổ cho ráo nước, bạn không cần phải ngâm gạo nếp qua đêm. |
|
|
Bước 2: - Cho gạo nếp vào nồi cơm thêm nửa thìa nhỏ muối, châm nước lọc xâm xấp với mặt gạo, liều lượng nước áp dụng khi nấu xôi bằng nồi cơm điện để làm men rượu, không áp dụng khi nấu xôi bình thường vì nếp khi nấu xôi để làm cơm rượu không được quá nhão và quá khô. |
|
|
Bước 3: - Bật nút nấu như nấu cơm bình thường đến khi gạo nếp chín, dùng đũa xới đều. |
|
|
Bước 4: - Men cơm rượu dùng cối giã mịn, cho vào bát. |
|
|
Bước 5: - Bạn pha sẵn nửa bát con nước ấm và hòa thêm vào 1/4 thìa nhỏ muối, để riêng. |
|
|
Bước 6: - Gạo nếp sau khi chín, để nguội bớt bạn trải đều ra mâm hay khuôn. |
|
|
Bước 7: - Bạn sờ tay thấy xôi vẫn còn hơi ấm, và không được quá nóng men rượu sẽ bị chết không lên men, dùng một cái đồ rây lỗ nhỏ, cho men rượu vào và rây một lớp men lên bề mặt xôi. |
|
|
Bước 8: - Tiếp tục lật ngược bề mặt xôi bên dưới, rây một lớp men mỏng. - Nhúng tay vào bát nước ấm đã pha với muối, sau đó ngắt từng viên xôi đã rây men, vo tròn lại. |
|
|
Bước 9: - Làm cho hết phần xôi và men, xếp những viên men vào âu thủy tinh sạch. |
|
|
Bước 10: - Dùng màng thực phẩm bọc kín, và phủ bên trên một khăn dày, để vào nơi kín nắng và gió, |
|
|
Bước 11: - Để khoảng 3-4 ngày men cơm rượu ra nước thì bạn có thể dùng được. |
Cún Khang
