Cà ri là một trong những món đặc trưng của ẩm thực Thái, có hai loại chính: cà ri vàng và cà ri xanh, vị cay nồng. Nếu muốn giảm độ cay mà vẫn có chút hương cà ri thì bạn có thể biến tấu thành cà ri vị chua ngọt của pad Thai theo cách sau. Nguyên liệu gồm có: thịt heo, bột cà ri, nước sốt pad Thái, nước cốt dừa và gia vị cơ bản. Cách thực hiện không khó. Chỉ 30 phút sơ chế, nấu nướng là bạn có ngay món cà ri Thái thưởng thức ngày cuối tuần.
Chi tiết cách làm cà ri Thái. Video: pleunpung_namprik.
Đầu tiên, bạn hòa gói gia vị cà ri Thái và nước cốt dừa thành hỗn hợp màu vàng nhạt. Bạn điều chỉnh lượng cà ri tùy khẩu vị gia đình. Bên cạnh đó, bạn có thể tự làm nước cốt dừa, hoặc mua loại hộp bán sẵn để tiết kiệm thời gian. Tiếp đến, bạn cho thịt heo đã rửa sạch, thái lát vừa ăn vào, xào tới khi cạn nước. Gợi ý bạn nên sử dụng phần thịt ba chỉ bụng (hay còn gọi là ba chỉ đế), ít mỡ, da sần dai dai sẽ ngon hơn.
Thịt thấm hết hỗn hợp nước sốt, bạn liền cho thêm nước cốt dừa, nước mắm và một chút muối vào. Kế đến là thành phần quan trọng làm nên vị chua ngọt: nước sốt pad Thái. Bạn dễ dàng mua được loại nước sốt sền sệt này trong các siêu thị. Thêm một chút đường thốt nốt, nêm nếm vừa miệng. Đợi thịt sôi khoảng 1 phút thì cho rau muống vào. Cuối cùng, thêm vài lát chúc tươi và lá chúc tạo vị thơm. Nếu không tìm được lá và trái chúc, bạn có thể thay thế bằng lá chanh và chanh tươi.
Nồi cà ri Thái thành phẩm.
Nếu thích ăn cay, bạn thêm một chút ớt bột vào ngay lúc này. Món cà ri này hoàn toàn không sử dụng dầu ăn. Độ béo của nó là từ nước dừa và một chút mỡ heo trong thịt ba rọi, quyện với vị chua chua, ngọt ngọt của sốt pad Thái, ăn không gây ngấy. Ngoài ra, rau muống, lá chúc thơm lừng, hấp dẫn. Cà ri Thái thích hợp ăn với cơm trắng, hay bún tươi đều ổn. Nếu thích, bạn có thể chấm với bánh mì.
Diệp Tử
