Làm bánh mousse biển xanh mừng sinh nhật con gái

Mình không giỏi nấu ăn, nhưng mình thích làm bánh.

Đây là lần đầu mình thử sức làm món bánh mousse creamchese chanh dây tạo hình biển xanh nhân dịp sinh nhật con gái (ngày 27/7), vì bé rất yêu biển. Hai mẹ con cùng nhau làm từ trưa hôm trước vì bánh này không khó nhưng cần nhiều thời gian. Quá trình làm bánh của hai mẹ con rất vui. Con gái giúp mẹ làm những công đoạn đơn giản. Lúc cả nhà quây quần thổi nến, hát chúc mừng sinh nhật thật là lúc vui vẻ và ấm áp nhất. Hạnh phúc đôi khi chỉ cần đơn giản như vậy.

Mình xin chia sẻ công thức làm bánh như sau (công thức này mình tham khảo nhiều nguồn trên Internet):

Phần đế bánh:

- 1 cây bánh Oreo (chỉ lấy phần bánh, bỏ phần kem)

- 50 gram bơ lạt

- Bánh Oreo cán vụn, hòa cùng bơ lạt tan chảy, trộn đều, cho vào khuôn (khuôn tròn 16-18 cm đáy rời), dàn đều, nhấn chặt bánh bằng đáy ly phẳng, để ngăn mát tủ lạnh 30 phút để bánh định hình.

Phần cream chese:

- 180 gram cream cheese

- 60 gram đường

- 110 ml nước ép chanh dây

- 7 gram gelatin lá

- 150 ml whipping cream

Ngâm gelatin với nước nóng cho mềm ra, lấy gelatin cho vào nước chanh dây, trộn đều bằng spatula. Cream cheese + đường trộn đều, cho từ từ từng phần nước chanh dây vào trộn bằng phới hoặc spatula.

Whipping cream đánh bằng máy đánh trứng cho nổi gân, trộn đều với hỗn hợp trên. Đổ tất cả vào khuôn bánh oreo, dàn đều, bỏ ngăn mát tủ lạnh 4-6 tiếng

Làm thạch trang trí:

- 25 ml sữa tươi có đường

- 1 gram gelatin lá

Làm ấm sữa, cho gelatin vào quậy đều cho tan hết, đổ hỗn hợp vào khuôn silicon có hình các sinh vật biển như ốc, sao biển... để ngăn mát tủ lạnh.

Phần mặt bánh:

Màu đậm: 45 ml nước hoa đậu biếc pha màu đậm + 2 gram gelatin lá.

Màu nhạt: 90 ml nước hoa đậu biếc pha màu đậm + 4 gram gelatin lá

Nghiêng bánh, đổ phần màu đậm lên mặt bánh, kê cho bánh nghiêng và bỏ ngăn mát tủ lạnh 30 phút. Sau đó đổ tiếp phần màu nhạt, không cần nghiên bánh, bỏ ngăn mát tủ lạnh 2 giờ cho bánh đông hẳn.

Trang trí:

Lấy bánh ra khỏi khuôn bằng cách dùng khăn nóng áp xung quanh khuôn khoảng 5 giây rồi gỡ khuôn ra.

Trang trí với bánh quy Cosy cán vụn, chocolate hình sỏi đá, thạch sao biển, ốc đã chuẩn bị sẵn.

Để bánh vào ngăn mát tủ lạnh vì bánh này ăn ngon hơn khi đủ lạnh ạ.

Trịnh Tiểu Liên