Lạ miệng với bánh lọt xào

Bánh lọt xào là món ăn nguồn gốc từ Campuchia, nay có mặt ở một số tỉnh miền Tây Nam Bộ như Kiên Giang, Sóc Trăng, Cà Mau... Đây là một kiểu biến tấu đặc biệt khi sử dụng những sợi bánh quen thuộc kết hợp cùng nguyên liệu, gia vị và thay đổi cách chế biến để tạo nên một món tuy quen mà lạ. Bánh ăn kèm giá đỗ, hẹ, trứng, tôm tươi... nhưng nhờ sự linh hoạt mà người dân các tỉnh miền Tây đã tạo ra những phong vị riêng.

Nguyên liệu:

- Bột gạo và bột năng.
- Tôm tươi.
- Trứng gà hoặc vịt.
- Hẹ, giá đỗ, chanh, tỏi, ớt, đậu phộng (lạc rang), nước mắm ngon.

Cách làm:

Sơ chế:

- Khuấy bột gạo và bột năng cùng nước theo tỷ lệ phù hợp trên bếp lửa đến khi hỗn hợp bột chín và quánh đặc lại. Đổ bột qua rổ tre thưa hoặc ép xuống thau nước lạnh để tạo sợi. Những sợi bột ngắn, mềm nhưng vẫn giữ độ dai mịn nhất định.
- Tôm cắt hạt lựu xào thơm nêm chút gia vị cho đậm đà.
- Giá rửa sạch, hẹ cắt khúc vừa ăn.
- Pha chén nước mắm chua ngọt với ớt và tỏi băm, chanh, đường, nước mắm ngon.
- Đậu phộng giã nhuyễn.

Các bước nấu:

- Xào những sợi bánh cùng một ít dầu và trộn nước màu làm từ tương để tạo nên màu vàng. Khi sợi bánh thấm đều cùng tương và gia vị, cho tôm bằm vào để hòa quyện thêm độ ngọt tươi.
- Khi bánh và tôm vừa chín tới, để tăng thêm độ béo của món ăn thì đập cái trứng gà hoặc vịt lên trên, xào đều cho các nguyên liệu quyện vào nhau. Sau đó cho giá, hẹ vào đảo đều 2 phút, nhắc xuống.

Trình bày:

Cho bánh lọt xào ra đĩa, rắc đều đậu phộng rang, tiêu lên trên, chan thêm ít nước mắm chua ngọt là đã hoàn thành xong một món ăn.

Tuyên Huyên