Nguyên liệu:
- Su hào: 3-4 củ khoảng 1 kg
- Bột ớt Hàn Quốc
- Cà rốt
- Hành, hẹ
- Lê
- Hành tây
- Gừng
- Tỏi.
Cách làm:
- Su hào chọn củ tươi ngon. Bỏ vỏ, cắt hình vuông nhỏ vừa. Cho 1 thìa canh muối vào xóc đều để 20-30 phút.
- Cà rốt 1 củ nhỏ bỏ vỏ cắt sợi. Hẹ và hành lá nắm nhỏ cắt khúc.
- Su hào rửa lại với nước nhiều lần cho ra chất mặn. Để ráo.
- Làm nước sốt kim chi: 2 trái lê bỏ vỏ cắt nhỏ cho vào máy, thêm 1/4 củ hành tây, nhánh nhỏ gừng, 3-5 tép tỏi. Xay nhuyễn tất cả.
- Cho hỗn hợp đã xay nhuyễn ra âu to. Cho vào 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 2-3 thìa canh bột ớt Hàn Quốc. Trộn đều, cho cà rốt, hẹ, hành vào trộn cùng. Cho su hào vào trộn đều.
- Cho vào lọ thuỷ tinh, đậy nắp kín. Để ngoài nơi thoáng mát 1-2 ngày cho kim chi su hào được chua, sau đó cho vào ngăn mát lạnh để được lâu và giòn ngon.
Ngô Tuyết Phượng
