Tọa lạc ngay mặt tiền đường Phạm Ngọc Thạch, quận 1, tiệm "bánh mì hai vị" khiến nhiều thực khách thích thú với kiểu ăn kết hợp hai loại nhân trong một ổ, giá không đổi. Đặng Huỳnh Thái Sơn (chủ tiệm) cho biết ý tưởng này xuất phát từ bánh pizza hai topping đã phổ biến tại TP HCM, giúp thực khách nếm nhiều hương vị cùng lúc mà không phải chi thêm tiền. Hiện quán có bốn loại nhân mặn gồm: bò sa tế, thịt heo khìa, gà xíu và xíu mại.
Bánh mì vị sa tế bò và xíu mại.
Với cách ăn này, khách có thể tùy ý chọn hai loại nhân bất kỳ trong thực đơn khi mua một ổ bánh mì. Hân (quận 6) kể cô ghé quán vì tò mò, gọi một ổ "mix" xíu mại và bò sa tế - hai loại nhân nhiều người yêu thích. Để vị thịt heo trong xíu mại và bò không bị lẫn vào nhau, ảnh hưởng đến trải nghiệm của thực khách, nhân viên sẽ cắt bánh làm đôi trước, rồi mới lần lượt cho nhân theo yêu cầu vào từng nửa ổ. Xíu mại làm từ thịt heo xay, vo viên, nấu theo vị miền Nam chua chua, ngọt ngọt. Thịt bò thái lát, ướp sa tế thấm vị, không bị dai, chan nước xốt vừa miệng. Hân nói cô vốn là fan của bánh mì xíu mại và cũng muốn thử thịt bò sa tế nhưng chắc chắn không thể ăn hết hai ổ một lúc. Do đó, kiểu kết hợp này giúp cô đỡ phân vân rất nhiều.
Anh Thái Sơn chia sẻ thêm anh mở tiệm bánh mì với mong muốn giới thiệu văn hóa, ẩm thực đường phố Việt Nam ra nước ngoài nên cả bốn loại nhân mặn của quán đều được cách tân dựa trên hương vị truyền thống. Anh đến nhiều nơi, nếm qua đủ loại bánh mì truyền thống khắp Việt Nam để thiết kế thực đơn này, nhằm tạo hương vị có chút mới lạ nhưng vẫn gần gũi, quen thuộc với người Việt. Nhân thịt heo khìa chế biến theo phong cách ẩm thực người Hoa, hơi giống vị thịt heo xá xíu nhưng khi ăn sẽ nhận ra sự khác biệt. Còn thịt gà vị xá xíu không bị khô, dễ ăn. Ổ bánh mì giòn, đầy đặn, kèm chà bông, cà rốt, củ cải, rau thơm... và nước xốt đủ cho một người no nê.
Bánh mì chay.
Ngoài bánh mì truyền thống, quán có bánh mì que, bánh mì nướng xốt ớt rim cho thực khách lót dạ bữa xế. Bánh mì que quết pate, thêm chà bông "nhà làm". Bánh mì nướng thì giòn rụm, phủ lớp xốt ớt rim, chà bông, mỡ hành, bơ... có thể ăn no hay làm món ăn vặt. Bên cạnh đó, bánh mì chay là gợi ý không tồi dành cho người không ăn mặn. Các nguyên liệu của bánh mì chay để riêng một góc, khi có khách gọi món mới mang ra, tránh lẫn nhân mặn. Nhân bánh mì chay làm từ bánh tráng cuộn tròn, chiên giòn và bì chay, rưới nước xốt chay vị mặn mặn, ngọt ngọt kèm rau thơm, ớt... ăn không bị ngấy.
Hướng dẫn đến quán:
Bài và ảnh: Vi Yến
