Để làm được pizza ngon thì khó nhất là khâu làm đế bánh (hay còn gọi là bạt bánh). Việc này đòi hỏi phải có quy trình theo bí quyết, công thức riêng. Bột mỳ phải là loại hảo hạng, được ủ trong thời gian bao lâu với nhiệt độ, độ ẩm phù hợp; người thợ cũng phải giàu kinh nghiệm. Bình thường, một người thợ học việc phải mất mấy tháng mới làm tròn được đế bánh.
 |
|
Pizza là lựa chọn hàng ngày của hơn 60 triệu dân Italy. |
Sau đó là khâu trộn bột, nhào và xé để các thành phần tương tác với nhau tạo độ xốp, giòn với lượng nước phù hợp. Nếu dùng máy trộn và cho nhiều nước vào sẽ dễ trộn và đỡ tốn thời gian hơn, nhưng bánh sẽ không ngon. Dân Sicily bắt buộc khâu nhào, trộn và xé phải làm bằng tay và nghệ thuật chính là ở đây. Tiếp theo là bước lựa chọn loại pho mát dùng để làm bánh. Pho mát phải là mozzarella nguyên khối dài, dẻo, kéo không đứt thì mới có thể làm nên một chiếc bánh pizza ngon hoàn hảo.
 |
|
Pho mát mozzarella thượng hạng làm nên một chiếc pizza ngon. |
Sau tất cả các công đoạn trên, khâu cán và quay bạt là một nghệ thuật trình diễn đòi hỏi người thợ làm bánh sự chú tâm và kỹ thuật điêu luyện, để sao cho đế bánh vẫn giữ được sự nguyên vẹn và tròn đều khi cho vào lò nướng. Bạn có thể lựa chọn cho mình pizza đế dày hoặc đế mỏng tùy theo khẩu vị hay sở thích riêng. Với những người thích ăn ít nhân, ít pho mát hơn thì hãy chọn đế dày. Còn theo định lượng chuẩn châu Âu và với người sành ăn pizza, họ sẽ gọi pizza đế mỏng để có nhiều pho mát và nhân hơn. Đế bánh mềm mượt hòa quyện với nhân sẽ tạo nên vị ngon khó quên.
 |
|
Pizza đế mỏng – lựa chọn dành cho người yêu phong vị Âu. |
Khi tới Mondo Gelato để thưởng thức pizza, bạn sẽ phải đợi lâu hơn một chút vì nhà hàng không lựa chọn phương án an toàn về mặt thời gian và tay nghề, làm sẵn đế bánh khi khách hàng gọi rồi chỉ việc cho thêm nhân và pho mát vào nướng. Tại đây, chỉ khi nào bạn ngồi vào bàn, các đầu bếp mới bắt đầu ra tay. Lúc bấy giờ mới bắt đầu từ việc nhào, cán bột và quay bạt thủ công để tạo nên lớp đế mỏng tang mà lại phải đều; khi ăn, cảm giác được cả độ tươi và xốp của bột.
 |
|
Pizza Mondo Gelato với lớp pho mát dày, vàng óng và mềm mượt. |
Sau đó là đến lớp pho mát dày, vàng óng và mềm mượt, làm sao để khi cắt rời một miếng bánh ra, bạn sẽ thấy những sợi phômai dài dằng dặc. Cuối cùng là các nguyên liệu phủ bên trên, tất cả đều đạt chất lượng hảo hạng và sử dụng tươi ngon trong ngày. Việc này đòi hỏi mất thời gian và tay nghề người đầu bếp cao, nhưng khách hàng sẽ được thưởng thức bánh tươi. Đây chính là điểm khác biệt mà nhiều người sành đồ Italy đã khám phá ra khi tới thưởng thức pizza tại chuỗi nhà hàng Mondo Gelato.
Địa chỉ cho bạn: Chuỗi nhà hàng Mondo Gelato
- 30A Bà Triệu, Hà Nội.
- 91A Thợ Nhuộm, Hà Nội.
- 103B2 Nguyễn Chí Thanh, Hà Nội.
- 68 Quán Sứ, Hà Nội.
Mondo Gelato đồng thời nhận đặt bánh online và mang bánh đến tận nhà. Hiện nhà hàng có chương trình mua một tặng một dành cho Pizza vào thứ 3 hàng tuần; thưởng thức từ 2 món mới trở lên được tặng 50% giá rượu vang tùy chọn. Và nhiều chương trình quà tặng khác (chi tiết tại website).
Hotline: 0913302020
Website: http://www.mondogelato.com.vn
Cẩm Ly
