Ngay khi các nhà hàng mở cửa sau lệnh giãn cách xã hội, Huy Khánh đã rủ nhóm bạn thân gồm diễn viên Hoàng Mập, Hoàng Mèo và Thảo Trang tới ăn thử một quán ăn mang hương vị Tây Bắc mà anh mới khám phá ra. Nơi đây nổi tiếng nhiều đặc sản vùng cao mà rất hiếm nơi bán ở Sài Gòn.
Chia sẻ với Ngoisao.net, chị Bồng Sơn (chủ quán) cho biết, Huy Khánh gọi gần như hết menu để trải nghiệm như thắng cố, thịt ngựa nướng mắc khén, cá suối chiên giòn, măng trúc xào cay, lợn nướng hạt dổi, trâu gác bếp, gà Mông hấp mắc khén... nhậu cùng 14 loại rượu vùng cao. Trong đó, Huy Khánh dành nhiều lời khen cho món thắng cố, một món đặc sản rất kén người ăn.
![[Caption] Thắng cố. Đậu hũ thúi. Ngựa nướng tảng mắc khén, lẩu gà mông](https://vcdn1-ngoisao.vnecdn.net/2020/05/12/huy-khanh1-8931-1589283362.jpg?w=680&h=0&q=100&dpr=2&fit=crop&s=SA9SOjs5Q-TjqBuDLR0Yfw)
Huy Khánh và nhóm bạn thân gọi gần hết menu để thử các món ăn Tây Bắc.
Là món ăn truyền thống của người H'Mông, thắng cố không phải quá lạ lẫm với người miền Bắc, đặc biệt là những phượt thủ từng đi tới các tỉnh vùng núi như Lào Cai. Được làm từ thịt và nội tạng ngựa, thắng cố của đồng bào dân tộc luôn được xào lăn trên chảo lớn sau đó được đổ nước đun trong chảo lớn, trên bếp than đỏ rực, đun và ninh hàng tiếng để thấm đẫm các loại gia vị đặc trưng như quế, hồi, sả, gừng... Thắng cố rất phổ biến ở Sapa. Do sẵn nguyên liệu nên nồi thắng cố ở đây có mùi nặng hơn, gia vị đậm đà hơn nhưng khi được mang tới các địa phương khác, đầu bếp cũng đã gia giảm nêm nếm cho phù hợp hơn.
Đây cũng là lần đầu tiên Huy Khánh và nhóm bạn thử món ăn độc đáo này của núi rừng Tây Bắc. Nam diễn viên hào hứng múc một chén nước dùng nóng hỏi, thêm rau và thịt. Huy Khánh chia sẻ: "Thắng cố ngon, nồi lẩu có ngô, thịt ngựa, kỷ tử, lá thơm, lòng, ruột, chấm cùng chẩm chéo, thêm miếng gừng, rất thơm mùi thịt ngựa".
Thắng cố - đặc sản Tây Bắc - không phải ai cũng dám thử.
Tuy nhiên, thắng cố cũng khiến nhiều người ngần ngại vì độ vệ sinh và màu sắc của nó. Ban đầu, Thảo Trang và Hoàng Mập cũng khá ngần ngại khi ăn miếng đầu tiên. Diễn viên Hoàng Mập cho biết, trước đây, khi ra Bắc, anh có nghe tới món thắng cố nhưng chưa dám thử. Món trứng kiến cũng vậy. Nhưng giờ, khi nhậu cùng bạn bè, uống ly rượu vùng cao, Hoàng Mập mới dám thử và thấy món này "ăn được".
Chị Sơn tiết lộ: "Thắng cố được làm sạch sẽ, lòng và thịt được ninh trong nồi gang để giữ được vị ngon nhất. Tuy nhiên, thực khách tại Sài Gòn không chỉ đòi hỏi ăn phải ngon mà còn phải đẹp mắt nên mình có thêm ngô, một số loại rau thơm để tạo điểm nhấn màu sắc".
Nhóm bạn của Huy Khánh khai vị bằng món thịt bò một nắng và trâu gác bếp chấm muối kiến. "Ai không quen sẽ cảm thấy có vị chua chua hôi hôi mùi kiến", nam diễn viên cảm nhận. Thịt ngựa nướng đậm gia vị Tây Bắc và mùi nghệ. Món ăn được trang trí trong ống nứa đem đến một hình ảnh dân dã núi rừng.
Huy Khánh trải nghiệm đặc sản vùng cao
Thảo Trang dành lời khen "rất ngon và không bị tanh" cho món cá suối nướng. Để làm món ăn này, quán đã phải chuyển nguyên liệu tươi ngon từ Yên Bái về Sài Gòn. Huy Khánh khá tiếc nuối vì chưa có cơ hội thử món "súng" ngựa, hay còn gọi là pín ngựa. Đây là món ăn độc đáo không dễ kiếm và không phải ai cũng dám thử.
Chị Sơn cho biết, trước đây, gia đình từng bán món thắng cố và các món miền Bắc ở Sài Gòn, khá đông khách, trong đó có không ít sao Việt như Phi Nhung, Lan Khuê, Phan Mạnh Quỳnh, Hòa Minzy, Châu Đăng Khoa, Ngọc Lan... Nhưng do chuyển chỗ vài lần nên quán mất đi một lượng khách quen. Hiện tại, quán chuyên các món đặc sản lấy nguyên liệu từ Tây Bắc như thịt ngựa, lợn tộc, gà Mông... kết hợp với gia vị vùng cao. Rau theo mùa như rau dớn, cải mầm đá...
Quán nằm tại 141/17 Bàn Cờ, quận 3, mở cửa từ 10h-23h, phù hợp cho cả ăn trưa và ăn tối.
Nguyên Chi
Ảnh: NVCC
