Hai món bún miền Tây có tên lạ nhưng ngon

Bún là loại thực phẩm dạng sợi tròn, trắng mềm, được làm từ tinh bột gạo tẻ. Bún được xem là thành phần chủ yếu để chế biến nhiều món ăn ngon và phổ biến. Mỗi vùng miền có những loại bún khác nhau làm nên nét độc đáo. Trong đó, món bún nhâm tôm khô và bún kèn dừa nghe tên thấy lạ, mang nét đặc rất trưng riêng trong văn hóa ẩm thực dân dã, nhưng cho hương vịkhó quên.

Dưới đây là hai món bún kèn dừa và bún nhâm tôm khô có thể dùng làm điểm tâm hoặc những buổi ăn xế trong ngày. Khẩu phần cho hai người ăn.

Bùn kèn

Nguyên liệu:

- Bún tươi: 500 gram
- Thịt cá thu: 500 gram
- Đu đủ, dưa leo, giá, rau thơm, ớt băm, cốt chanh, tỏi, sả săm, nước dừa tươi
- Nước mắm, nước cốt dừa, muối, đường, bột ngọt, bột cà ri, dầu điều, hạt nêm

Chế biến:

- Thịt cá thu rửa sạch với muối, hấp chín. Hành tím và tỏi nướng. Cho thịt cá vào máy xay nhuyễn.

- Đun nóng dầu trong nồi lớn, cho tỏi, sả, ớt băm vào phi thơm. Cho cá xay vào, thêm hai muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê tiêu, đảo đều cho cá khô lại.

- Cho nước dừa tươi và nước cốt dừa vào nồi. Thêm ít bột cà ri, dầu điều, hai muỗng canh đường, chút muối, 3 muỗng canh nước mắm, hạt nêm. Đun lửa nhỏ cho đến khi nước có độ sệt. Nêm lại vừa miệng thì tắt bếp.

- Đu đủ gọt vỏ, bào sợi. Dưa leo cắt nhỏ. Giá và rau thơm nhặt, rửa. Làm một chén nước mắm tỏi ớt chua ngọt.

Cho bún vào tô, thêm các loại rau vừa chuẩn bị, múc nước lèo cho vào tô, chan thêm một muỗng nước mắm chua ngọt nếu muốn vị đậm đà và thơm ngon hơn.

Món bún ngon bởi vị giòn tan của đu đủ, mùi thơm đậm chất biển của cá và đặc biệt vị béo nhưng không ngậy của nước lèo.

Bún nhâm tôm khô

Món ăn này với các bước chuẩn bị đơn giản hơn bún kèn dừa vì không phải mất thời gian cho công đoạn nấu. Nguyên liệu gồm bún tươi, đu đủ bào sợi, dưa leo bằm, giá, rau thơm, đặc biệt không thể thiếu tôm khô giã nhuyễn, nước cốt dừa, nước mắm tỏi ớt chua ngọt.

Một tô bún nhâm đúng điệu là phải có sự kết hợp của bún, rau thơm, giá, dưa leo, đu đủ bào sợi, ít tôm khô xay nhuyễn, chan thêm chút xíu nước cốt dừa. Đặc biệt, một trong những thành phần làm nên vị độc đáo cho món ăn còn ở nước mắm cùng tỏi ớt giã nhuyễn pha vị chua cay. Tất cả nguyên liệu trộn lẫn vào nhau tạo nên hương vị ấn tượng.

Để bún tươi vào tô, thêm ít giá, đu đủ thái sợi, rau thơm, tôm khô giã nhuyễn, chan nước cốt dừa, nước mắm chua cay là có thể thưởng thức.

Hai món bún kèn dừa và bún nhâm tôm khô sẽ cho bạn cảm nhận đủ hương vị mới lạ, tinh tế trong nghệ thuật ẩm thực miền Tây.

Hiền Mai