Trong hành trình khám phá ẩm thực vùng đất xứ Thanh xoay quanh chủ đề Đậm vị miền địa linh, Sao Chọn có sự góp mặt của "thổ địa" - ca sĩ Ngô Lan Hương cùng ca sĩ Hàn Quốc Han Sara và MC Trần Ngọc.
Ca sĩ gốc Hàn thú nhận có nhiều món ăn vùng miền ở Việt Nam hơi khó tiếp cận người nước ngoài. Bản thân cô ở Việt Nam đến năm thứ 8 mới ăn bún bò Huế. Tuy nhiên, tại Sao Chọn, Han Sara mạnh dạn trải nghiệm, từ học hỏi cách chế biến đến thưởng thức các món ăn đậm bản sắc vùng miền như cháo lươn, gỏi cá nhệch.
Ca sĩ Ngô Lan Hương và Han Sara được trải nghiệm chiên lươn, tự tay làm cháo lươn khi ghé quán Lươn vườn Tân Hợp trên đường Trần Phú, Thanh Hóa. Ảnh: BTC
Cháo lươn
Cháo lươn Thanh Hóa là món ăn dân dã, được yêu thích nhờ hương vị đậm đà và cách chế biến khéo léo. Lươn đồng sau khi làm sạch được luộc hoặc xào cùng hành, nghệ và các loại gia vị để khử mùi tanh, giữ độ ngọt tự nhiên của thịt. Lươn thường được chiên cho săn lại để khi ăn cùng súp hay cháo vẫn giữ được độ dai ngon.
Cháo thường được nấu từ gạo rang hoặc gạo tẻ, có độ sánh vừa phải, hòa quyện với vị béo thơm của lươn, chút cay nồng của tiêu, ớt và hương thơm của hành lá, rau răm. Một số nơi còn thêm nghệ để tạo màu vàng hấp dẫn.
Han Sara đùa vui rằng cô 'sẽ thay mặt những người nước ngoài ở Việt Nam' trải nghiệm món ngon từ lươn. Với hình dáng dài, trơn và khá giống rắn, lươn thường khiến nhiều du khách nước ngoài e ngại, thậm chí không dám thử dù đây là nguyên liệu quen thuộc và còn được xem là đặc sản của một số tỉnh thành miền Trung. Ảnh: BTC
Bên cạnh đó, cháo lươn ở Thanh Hóa thường ăn kèm đậu chiên cắt nhỏ và được nấu loãng hơn so với những nơi khác để không gây nặng bụng. Do đó, người dân địa phương còn có thể kết hợp cùng bánh đa, bánh cuốn, trứng vịt lộn cho đủ chất, no lâu.
Gỏi cá nhệch
Gỏi cá nhệch Thanh Hóa là đặc sản nổi tiếng của vùng Nga Sơn, gây ấn tượng bởi cách chế biến cầu kỳ và sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thơm của cá, vị chua thanh của gia vị cùng hương thơm của các loại rau và thảo mộc. Cá nhệch sau khi sơ chế kỹ được lọc lấy thịt, thái mỏng, làm tái, trộn cùng thính gạo rang để tạo độ bùi và mùi thơm đặc trưng.
Điểm làm nên nét riêng của món ăn là nước chấm chẻo sánh đậm, thường được chế biến từ xương cá nhệch giã nhuyễn cùng các loại gia vị, tạo vị béo bùi và đậm đà. Gỏi cá được ăn kèm với nhiều loại rau lá nhưng bắt buộc phải có các loại như: lá chanh, lá sung, rau húng, tía tô, bạc hà.
Phần thịt nhệch được thái lát thật mỏng, bóp qua bằng chanh tươi sau đó vắt cho ráo nước và cho vào bát to, nhanh tay tẩm ướp gia vị và trộn cùng với thính làm từ gạo nếp rang vàng. Ảnh: BTC
Khi thưởng thức, thực khách cuốn gỏi với các loại lá chấm cùng chẻo, thêm miếng bánh đa nướng giòn để cảm nhận đủ vị chua, cay, chát, thơm, bùi. Không chỉ hấp dẫn bởi hương vị dân dã, món ăn còn thể hiện nét tinh tế trong văn hóa ẩm thực vùng ven biển xứ Thanh.
Han Sara sinh năm 2000 tại Seoul (Hàn Quốc) và chuyển đến Việt Nam sinh sống từ lúc 10 tuổi, nổi tiếng tại Việt Nam sau khi tham gia chương trình Giọng Hát Việt 2017 khi mới 16 tuổi. Gần một thập kỷ miệt mài hoạt động nghệ thuật, cô hạnh phúc khi được khán giả công nhận là một ca sĩ Việt Nam.
Han Sara có nhiều MV thu hút chục triệu lượt xem như Đếm cừu (Ân Nhi sáng tác), Con gái khi yêu (Only C), Mình hẹn hò nhau đi (Huỳnh Hiền Năng). Cô cũng thử sức với diễn xuất khi đóng vai chính Hạ An trong phim Siêu quậy có bầu, ra web drama Đừng làm bạn nữa. Ngoài khả năng ca hát, vũ đạo, Han Sara thu hút nhiều fan nhờ ngoại hình ưa nhìn, phong cách thời trang hiện đại. Han Sara cũng được khán giả biết đến nhiều hơn khi tham gia mùa đầu tiên của Em Xinh "Say Hi" 2025.
| Chương trình thực tế Sao Chọn, thuộc khuôn khổ Vietnam iContent 2026 do Cục Phát thanh, Truyền hình và Thông tin điện tử, Báo VnExpress, Công ty Cổ phần dịch vụ trực tuyến FPT (FPT Online), Hiệp hội Dạy nghề và Việc làm Đầu bếp Việt Nam (VICA) phối hợp tổ chức. Đối tác đồng hành chiến lược - Chương trình khách hàng thân thiết Techcombank OneU. T Production là đơn vị sản xuất. |
Thảo Nhi
