Mới đây, Hà Tăng kể, sáng sớm thức dậy bỗng thèm hủ tiếu chay, cô liền nấu ngay bát hủ tiếu rau củ có nước lèo trong, ít dầu mỡ. "Ngọc nữ" tiết lộ, nhờ nồi áp suất mà cô hầm nước dùng rau củ ngọt trong vòng 15 phút, rất tiện khi bạn muốn có bữa điểm tâm nhanh gọn nhưng vẫn ngon. Và cũng nồi nước đó, bà xã doanh nhân Louis Nguyễn biến tấu thêm một chút là thành nước dùng ăn với bún Huế chay chuẩn vị. Tất cả nguyên liệu nấu ăn cô sử dụng đều dễ tìm, nhà có gì dùng nấy.
Hủ tiếu chay của Hà Tăng.
Tăng Thanh Hà chia sẻ, nồi nước hầm "chóng vánh" của cô đơn giản gồm nấm đùi gà và cà rốt, hai loại rau củ sẵn có trong bếp. Tuy nhiên, để đầy đủ hơn thì nữ diễn viên gợi ý bạn dùng các loại rau củ: su su, củ cải trắng, cà rốt, hành baro, hành tây và củ sắn (củ đậu). Cô cạo vỏ, rửa sạch rau củ rồi cắt thành miếng vừa ăn. Tất cả rau củ cô cho vào nồi áp suất điện, thêm nước đủ khẩu phần gia đình và chỉnh chế độ 15 - 20 phút tùy số lượng nhiều hay ít.
Hầm xong, bạn nêm nếm gia vị như muối, đường, hạt nêm chay rồi nấu thêm một lúc nữa là hoàn thành nồi nước lèo chay như ý. Hủ tiếu dai trụng mềm cho vào tô, chan đầy nước lèo rau củ, thêm chút hành lá thái mỏng và rau tần ô (cải cúc). Nếu thích, bạn trụng giá và rau. Tăng Thanh Hà còn làm một chút tỏi phi giòn thơm. Nước hủ tiếu ngọt từ rau củ, chấm với chao béo bùi.
Ngoài ra, có thời gian thì bạn cho bắp Mỹ, lê và nấm đông cô vào nồi nước hầm sẽ làm hương vị phong phú hơn. Cà rốt tỉa hoa đẹp mắt thay vì cắt khúc. Nếu không ăn ngay, bạn hãy vớt rau củ ra để riêng, khi nào ăn thì cho lên tô như topping rồi mới chan nước dùng vào.
Bún Huế chay.
Tương tự, món bún Huế chay của Hà Tăng trông hấp dẫn nhưng thực chất vẫn là công thức hầm rau củ như trên. Sau 15 phút hầm nước dùng, cô phi sả và tỏi băm dậy mùi thơm, đổ vào nồi tạo lớp váng dầu đỏ sóng sánh. Tiếp đến, cô thêm hai tép sả tươi đập dập vào là xong nồi nước dùng cho món bún Huế chay. Bà mẹ hai con thêm chả chay sần sật, thái mỏng rau xà lách, ngò gai ăn kèm bún cho đỡ ngấy. Với cách làm này, bạn có thể hầm một nồi nước dùng to, chia làm đôi cho hai món ăn khác nhau.
Diệp Tử
