Hồ Ngọc Hà và Kim Lý tới nhà hàng sau khi cả hai cùng tham gia một sự kiện. Bà mẹ ba con mê ẩm thực Nhật Bản nên là khách quen của nhiều nhà hàng Nhật ở TP HCM. Lần này, cô chọn một nhà hàng mới ở khu Thảo Điền.
Nhà hàng phục vụ theo phong cách Omakase. Đầu bếp sáng tạo menu mỗi ngày theo cảm hứng và nguyên liệu có sẵn hôm đó thay vì thực đơn cố định. Giống nhiều sao Việt như Tăng Thanh Hà, Phạm Quỳnh Anh, Kỳ Duyên - Minh Triệu, Hồ Ngọc Hà cũng là fan của phong cách ẩm thực này. Thông thường, mỗi buổi ăn uống omakase kéo dài hơn bình thường vì món ăn được phục vụ lần lượt cùng phần trình bày và biểu diễn của đầu bếp.
Các món ăn đều được chế biến cầu kỳ, kết hợp nhiều nguyên liệu và bày biện đẹp mắt 'như một bức tranh'. Hồ Ngọc Hà tâm đắc với buổi hẹn hò và cho biết: 'Xứng đáng bỏ thời gian đi ăn'. Đây là nhà hàng khá mới ở TP HCM, chỉ phục vụ dạng omakase và đang xây dựng menu gọi món. Không gian nhà hàng khá nhỏ nên chỉ phục vụ tối đa 19 khách. Đặc biệt, thực khách phải đặt trước mới có bàn và chỉ bán buổi tối. Mỗi bàn cũng có thời gian ăn là hai tiếng theo hai ca: 18h-20h và 20h-22h. Chỗ ngồi được ưa thích nhất là khu vực quanh quầy của đầu bếp, nơi thực khách có thể quan sát cách tạo ra món ăn 'tuyệt tác'. Tuy nhiên, vị trí này cũng thường xuyên hết chỗ từ sớm.
Các nhà hàng omakase ở Nhật thường phục vụ theo kiểu edomae, tôn trọng hương vị tự nhiên của cá, chỉ thêm gia vị tối thiểu như wasabi, ponzu và nước tương. Tuy nhiên, khách Việt đã quen các món ăn nhiều hương vị nên phong cách sushi sosaku với nhiều nguyên liệu 'ngoại lai' như gan ngỗng và trứng cá muối được ưa chuộng. Nhà hàng này kết hợp cả sosaku sushi và edomae sushi.
Nhum biển luôn là một trong những thành phần quen thuộc của các nhà hàng Nhật Bản và là món khoái khẩu của nhiều sao Việt như Tăng Thanh Hà hay Kỳ Duyên. Nhà hàng sử dụng bafun uni được làm từ những con nhum biển xanh nhỏ, phần trứng nhỏ màu vàng và cam rực rỡ, thường gọi là 'lưỡi'. Đây là sản vật nổi tiếng của vùng biển lạnh Hokkaido. Bafun uni có vị bơ béo ngậy, thơm ngon, tan chảy trong vòm miệng, được đánh giá 'mang mùi vị tươi mát của đại dương'.
Nhum biển được sử dụng để kết hợp với nhiều nguyên liệu hảo hạng và đắt tiền khác như trứng cá tầm đen caviar, trứng cá hồi, nấm truffles, thịt bò wagyu...
Thịt bò wagyu A5 là loại thượng hạng nhất ở Nhật, với những vân mỡ phân bố đều và đẹp như vân đá cẩm thạch. Chúng được sử dụng để làm thành món bánh wagyu sando với phần bánh mì kẹp bên ngoài và nước xốt được chế biến cầu kỳ. Phần bánh và thịt chỉ khò qua lửa để bề mặt xem xém, vẫn giữ được độ ngọt mọng nước, mềm béo của thịt, kết hợp với trứng cá tầm và lá vàng 24k ăn được.
Phần cơm shari cho sushi được làm từ loại gạo và giấm đặc biệt do đầu bếp pha chế, kết hợp với các loại cá tự nhiên theo mùa. Cơm được nấu chín kỹ, thêm hỗn hợp giấm, nặn bằng tay với nhiệt độ cơ thể, tạo nên hương vị hoàn chỉnh. Mỗi miếng nigiri sushi được sử dụng với một loại gia vị khác nhau như muối biển, yuzu...
Bào ngư xốt ăn kèm cơm trắng. Kết thúc bữa ăn, Hà Hồ và Kim Lý ăn món bánh tráng miệng phủ lớp bột trà xanh. Thực đơn omakase của nhà hàng này có 4 loại, từ 2,6 triệu đồng đến 4,5 triệu đồng một suất. Hạng đắt nhất có 23 món, trong đó toàn hải sản nhập khẩu Nhật Bản, thêm thịt bò wagyu A5 và cá ngừ vây xanh đại dương.
