Nguyên liệu:
- 450 g giò sống
- 4 quả trứng gà
- 1 củ cà rốt
- 10 g nấm mèo
- 6-8 cọng đậu côve.
- Gia vị: hạt nêm, hạt tiêu, muối, dầu vừng, 1 thìa nhỏ bột năng, hành lá.
Phần nguyên liệu chính bạn cần chuẩn bị.
Cách làm:
- Nấm mèo ngâm nước nóng, rửa sạch và thái sợi
- Cà rốt: 1/2 thái sợi nhỏ và 1/2 cắt làm 6. Phần cắt sợi to luộc sơ cho mềm.
- Đậu côve nhặt và rửa sạch.
- Đập trứng vào tô, cho hạt nêm, muối, dầu vừng và tiêu cùng bột năng pha chút nước vào, tráng mỏng.
- Giò sống chia làm hai: 1/2 trộn nấm mèo và nêm gia vị cho vừa ăn, 1/2 giò sống còn lại thì trộn với cà rốt thái sợi nhỏ.
- Cho từng phần giò sống đã trộn lên trứng tráng mỏng. Xếp cà rốt thái sợi to cùng đậu côve vào giữa và cuộn trứng lại cho tròn đều.
- Cho phần cuộn trứng vào lá chuối rồi đem hấp khoảng 35 - 45 phút thì vớt ra và để nguội.
- Ăn kèm với muối tiêu chanh.
Một nửa chỗ giò sống trộn cùng cà rốt thái nhỏ, hạt nêm, hạt tiêu và hành lá thái nhỏ.
Một nửa giò sống còn lại trộn cùng nấm mèo thái nhỏ, hạt nêm, hạt tiêu và hành lá thái nhỏ.
Xếp lần lượt hai lớp giò sống lên trên miếng trứng tráng mỏng, ở giữa đặt cà rốt thái to và đậu côve, cuộn tròn đều.
Gói vào lá chuối, đem hấp chín rồi vớt ra để nguội.
Diệu Kim
