Nguyên liệu:
- Giò heo: 1 kg
- Đậu đen xanh lòng: 200 gr
Cách làm:
- Đậu đen ngâm 1-2 tiếng, rửa lại cho sạch.
- Cho vào nồi, thêm ít nước xâm xấp mặt đậu. Nấu sôi và tắt bếp, đậy nắp khoảng 40 phút. Sau đó, bỏ phần nước đậu này, cho đậu vào hầm chung với giò heo.
- Giò heo cạo rửa sạch, thui cho thơm phần da. Dùng đèn khò hay thui bằng rơm sẽ thơm hơn.
- Giò sau khi thui chặt khúc vừa ăn, rửa sạch với muối và chần qua nước sôi.
- Cho giò heo, đậu đen vào nồi cho nước vào hầm mềm. Khi nấu thường xuyên hớt bọt. Nấu đến khi đậu và giò heo mềm ngon là được, thêm ít muối cho đậm đà.
Ngô Tuyết Phượng
