Vài ngày trước, Gil Lê khoe nồi lẩu cá kèo giá chưa tới trăm nghìn đồng, thưởng thức ngay khu trung tâm Sài Gòn. Đây là một trong những món lẩu phổ biến từ quán bình dân cho tới nhà hàng, khá được dân miền Nam ưa chuộng. Tuy nhiên, hiếm tiệm lẩu rẻ mà hợp khẩu vị nhiều thực khách bởi món ăn tốn công sơ chế, nấu nướng nên giá thành thường dao động từ 130.000 đồng/nồi, chưa kể rau, bún ăn kèm.
Lần đầu ghé quán này, nữ MC chia sẻ, cá tươi, được làm sạch nhớt nên cô an tâm ăn dù giá chỉ 99.000 đồng. Phần lẩu của Gil Lê bao gồm: đĩa cá, nồi nước lẩu, bún tươi, rau ăn kèm và chén nước chấm.
Gil Lê check in quán lẩu.
Quán mới khai trương nên ít người biết đến. Không gian hẹp, sạch sẽ, bài trí gọn gàng. Nếu ngại ăn tiệm mùa dịch, bạn có thể mua mang đi. Đĩa cá kèo trong phần lẩu khoảng 8-10 con, tùy vào kích cỡ cá. Gợi ý cho hai người là hãy gọi một phần lẩu, và thêm đĩa cá thì ăn mới đủ.
Khác kiểu ăn để nguyên con cá kèo sống cho vào nồi nước lẩu sôi sùng sục, cá quẫy tung tóe trong nồi tại nhiều quán ở Sài Gòn, đầu bếp tiệm này cắt vây cá kèo, cạo sạch nhớt, bày sẵn trên đĩa cùng rau sống. Vì thế, bạn sẽ không ngửi thấy mùi tanh do nhớt cá. Lẩu cũng dễ ăn hơn, kể cả đối với người không thích cá kèo.
Nước lẩu được hầm từ xương gà và không dùng bột ngọt (mì chính), tạo hương vị tự nhiên. Vị nước lẩu thanh, chua nhè nhẹ nhờ lá giang - loại rau mọc nhiều ở miền Nam và Trung, thường dùng nấu canh chua - nên không tạo cảm giác ngấy. Bên cạnh đó, ăn lẩu cá kèo thì không thể thiếu đĩa rau sống gồm rau đắng, búp chuối bào, rau muống, giá...
Nồi lẩu cá kèo của Gil Lê.
Nước lẩu nấu chín sẵn, sau đó tiếp tục đun bằng bếp cồn tại bàn. Khi nước sôi, thực khách cho cá kèo vào, đậy vung lại, chờ nước sôi lần nữa. Lá giang chuyển màu sậm, vị chua kèm chút chát nhẹ đặc trưng. Bạn vớt cá kèo ra, cho thẳng vào đĩa nước mắm nguyên chất dầm ớt tươi. Lưu ý đừng để cá trong nồi quá lâu khiến con cá bị nát.
Thực khách ăn chừng nào thì nhúng rau chừng nấy, cho vào chén bún tươi, chan đầy nước lẩu nóng hổi rồi nhâm nhi. Cá kèo tươi, thịt ngon ngọt, không bị bở. Phần ăn bình dân nên rau, bún không nhiều. Người thích ăn rau phải gọi thêm.
Diệp Tử
